炙熱夏日來臨， 冰淇淋一直都是讓人又愛又恨的食物，吃進去的每一口，都蘊含脂肪、熱量和碳水化合物等。雖說還有雪酪（Sorbet）這個健康選項，但不奶不濃郁，吃起來怎麼會快樂？
為扭轉冰淇淋是垃圾食物的原罪，近年來，歐美不少生產商嘗試研發健康且低負擔的品項。一般冰淇淋由牛奶、奶油及糖等原料組成，現在以椰子、豌豆、燕麥、杏仁等原料的植物基冰淇淋成為趨勢，或加入高蛋白，呼應運動者的需求。
如此一來，少了牛奶和奶油的冰淇淋，不僅能降低脂肪及熱量的攝取，同時也減少畜牧業產生的溫室氣體排放，既符合健康環保的潮流，也讓吃素或乳糖不耐症的族群能大快朵頤，當冰淇淋變成綠色飲食的一種，原來快樂吃冰也能改變世界。
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