在印度餐廳裡，手撕印度烤餅、沾著奶油咖哩雞大快朵頤，是普遍台灣人對道地印度菜的想像。這，卻不是每一位印度人的共識。
印度有逾十三億人口，面積將近是台灣的百倍，幅員遼闊、地貌複雜，造就各地都有獨一無二的農作品種及飲食文化。換言之，不同地區印度人的家鄉菜，其實天差地別。
但綜觀國內印度餐廳，清一色屬北印度料理，如常見的烤餅（naan）、窯烤雞肉（tandoori chicken）就是印度西北部旁遮普邦（Punjab）地方菜；南印度餐廳則是極其稀少。
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戴國瀾，現任印度台北協會會長，來自印度東北部的阿薩姆邦（Assam）。2020年七月駐台，迄今九個。(攝影者：郭涵羚 )
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