商研院經營模式創新研究所副所長李世珍直言，九成以上的授權主題餐廳，會在一年後因成本高難獲利而失敗。
連鎖咖啡店打造隔音桌遊區
孩子玩靜態遊具，爸媽安心休息
台灣平價咖啡龍頭路易莎，卻可以用單店不到八十萬元的成本設置親子專區，就讓業績從每月預估的六十萬元，成長近七成至約一百萬元。
走進桃園南平門市，八十坪的店面有三分之一是親子友善空間，路易莎不花大錢蓋球池，單從服務家長角度出發，就能賺到親子財。路易莎總經理黃銘賢是三個小孩的爸爸，他直言當初想設置親子專區，是從品牌定位出發——要讓爸媽也能好好坐下喝杯咖啡，他販售的是讓爸媽小小喘息的需求。
它的親子空間設計有三重點：一、空間大而安全；二、遊具以書籍、積木等靜態桌遊為主；三、區隔親子及一般客層空間，親子客與一般客兩頭賺。
黃銘賢說，帶小孩出門，家長多半在旁擔任照顧者角色，「只要是動態的遊具，父母眼睛就離不開孩子，就算不跟前跟後，選擇在旁休息，也無法安心放鬆。」
因此，他先打造隔音好的封閉式空間，家長可以聚在一起喝咖啡聊天，不用擔心孩子的安全，同時厚厚玻璃牆也將嬉鬧聲阻絕於外，不吵到一般顧客。
接著，以「讓小孩能夠自己玩很久」為原則，挑選出積木與書籍讓小孩可以自得其樂，父母則不須費心陪玩。
因此路易莎的遊具維護與人員管理的成本相對低。
至於一般餐飲店最擔心的翻桌率低，家長占位子不點餐，他卻不擔心，因為親子客平均停留兩小時，小孩餓了會叫家長點餐，平均客單價可以拉高到一百四十元，比一般客人高出三成至四成。
路易莎的親子友善門市目前已增加至五間，未來計畫持續擴張。
室內樂園年辦上千場活動
開發員結合不同主題，衝高回頭率
少子化下，要提高營收第二招，就是創造回購率。全台現有八間門市、年營收上億元的知名室內親子樂園貝兒絲，除了提供遛小孩的空間外，更強調寓教於樂的加值服務。
貝兒絲樂園副總經理丁紹玲指出，貝兒絲現有會員超過五萬名，上門的顧客有超過九成是會員。
貝兒絲行銷經理陳怡妝說，高階會員每週來一次，一般會員每月回館一到兩次，相較於同業的客層約兩個月來一次，頻率高出許多。
貝兒絲吸引會員回家的法寶就是「軟硬兼施」，每設立新館都以不同國家主題出發，從場景設計、空間規畫、遊具開發與手做活動，全都自行設計。旗下遊樂園有從美國、墨西哥、法國到冰雪童話等主題，還有專人導覽介紹各國文化，讓父母覺得小孩是邊玩邊學。
為了安全好玩，貝兒絲自製遊具高達五成，包含沙子都特別開發，沙池採用荷木製成的球狀物，而非市面上常見的決明子沙或無毒PP米粒沙，因為前者曾卡在孩童耳朵，貝兒絲也對塑膠有疑慮，最後以木材替代，成本高出近兩倍。丁紹玲說，光是一個館的設立投資就高達三千萬元。
由於硬體建置成本高，為了提高回頭率，貝兒絲也以軟體做出差異，聘請了四名活動開發員，每天結合各館文化主題，固定舉辦五場活動，總計每年要辦超過一千場活動。
例如，去年十二月時，在美國館舉辦手做紙煙火課程，連結美國館紐約時代廣場的跨年煙火秀。至目前為止，幾乎每場活動都滿場。
同業說，「有時爸媽會認為同樣設施跟空間，不用一再上門，活動目的就是要增加回頭率。」
辦活動與闢親子專區門檻不算高，最難的是找出同時滿足大人與孩子的解決方案，才是緊抓親子商機的最大關鍵。
