幾天前從北京二號航站樓飛上海，飛機一如往常的延誤，同行大陸同事和我只能四處閒逛，沒多久，居然在二樓驚見「度小月」三個字，同事因為在台南嘗過正宗「度小月」，從沒想過能在幾千公里外的北京機場，再吃到念念不忘的「度小月」，讓他一上桌就狂點蝦卷、米糕、豬腳、米粉、菜脯蛋、芋圓湯……，當然，少不了加顆貢丸的台南擔仔麵。 同事說這是最美好的一次航班誤點，還說要寫信給民航總局領導，建議如果航班準點這麼不容易的話，倒不如在大陸每個機場都開家度小月，保證旅客滿意度大幅提升，就像那天雖然延誤了兩個多小時，我們卻一點怨言也沒有。 奇怪的是，台灣小吃既然這麼受大陸朋友歡迎，為何至今只有鼎泰豐等少數台灣小吃在大陸大獲成功？其實，台灣小吃和台商工廠一樣，到了大陸都會遇到「量變產生質變」的天險，要在一家店裏煮好一碗擔仔麵並不難，但要在大陸開一千家店，還要同時煮好一千碗擔仔麵，那就不是簡單的事了，因為每碗擔仔麵背後所牽涉的管理系統與後勤支援，正是台商能不能跨越「量變產生質變」天險，也是在大陸能不能做大、做強的關鍵。 如果沒有財務、電腦、物流三大基礎所建構出的堅強後台，一旦在大陸遇上「量變產生質變」定律，那台商很快就會出現麻煩，問題是台商在台灣勤儉持家慣了，到了大陸還以為人在台灣，別說引進昂貴的ERP系統，就是換台好點的電腦常常都捨不得。大陸有句話叫「捨不著孩子套不著狼」，不願意投資算不出效益的後台系統，沒有可支撐未來業務成長的管理基礎，那掉入「量變產生質變」陷阱也只是遲早的事，大陸不是台灣，十三億人口的市場，怎麼能用二千三百萬人口市場的打法？ 無庸置疑，大陸消費者喜歡度小月口味肯定超過麥當勞，即使度小月在大陸只有十六家分店，和麥當勞的二千四百家門店，年營收破新台幣千億的規模不能相比，但只要願意投入資源，傾全力架構財務、電腦、物流三位一體的後台系統，補強自己在台灣不曾具備的大市場管理能力，想通「捨得著孩子才能套得著狼」的道理，誰說度小月就贏不了麥當勞？