你知道楊紀華嗎？你知道鼎泰豐吧。楊紀華是鼎泰豐董事長，讓一家小吃店米其林餐廳，變成國際品牌的靈魂人物。 一家賣油的店，轉型賣小籠包，數十年後發展出意想不到的事業格局。四月中旬的一個晚上，我參加鼎泰豐的台北春酒。先前就耳聞這場春酒的場面壯觀，席開兩百桌，兩千人的現場，各國代表都飛來，從傍晚五點起，各國代表陸續舉牌進場，進場儀式彷彿置身聯合國。那晚，我步入會場，一震，員工的時尚盛裝，構成一幅美麗的活動風景，不是俗豔的華麗，簡直像奧斯卡頒獎典禮。我無法與餐廳服務生的傳統印象做連結。帶著滿腦子的問號用餐，我壓抑不住好奇，忍不住問老闆娘：「這裡，多數是國外飛回來的夥伴吧？」不，她說，九○％是本地同仁。真的嗎？我頓時看到，這家體質轉型已然為跨國公司的企業，它的氣質蛻變。此外，最新科技運用在當晚摸彩上，更是多數科技公司未見。 我確實錯愕。我依然記得，幾年前，初見寡言的楊紀華時，拿到他遞出的名片，公司名稱是「鼎泰豐小吃店」，一個布局已然國際化的企業、被《紐約時報》推薦為「世界十大美食餐廳」之一、連續多年名列米其林的一星餐廳……，如此謙遜。 謙遜的背後，是楊紀華對於顧客導向與產品品質、規格化的極致追求。諸如大家耳熟能詳的小籠包以嚴格的「黃金十八摺」、以麵皮五公克、內餡十六公克的標準規格，分毫不差。 謙遜的背後，是楊紀華的家訓。他的母親放在口中，影響楊家很深的一句客家諺語：「玉蘭有風，香三里；桂花無風，十里香。」兩種都是有香氣的花樹，不同的是：玉蘭的花朵顯眼而美麗，第一眼就討人愛，但她的香氣必須有風才能助勢，而且傳不遠。桂花不同，細碎的花朵不起眼、不聲張，但花香餘韻繞樑，不須借外力，就能遠傳十里。這句諺語暗喻，做人不要只會仗外力，而該務本積累實力。楊媽媽已經過世，她與鼎泰豐的故事後來被拍成一部電視劇，就是以「桂花無風十里香」為劇名的發想。 誰說做生意一定要花俏？這家傳統的企業，以古老諺語為信念，數十年如一日，誠懇而踏實的走向國際。沒有Magic，只有Basic。