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高居侏羅紀石灰岩懸崖之上的夏隆堡，是侏羅區最傳奇的葡萄酒法定產區，懸崖之下的葡萄園位在侏羅紀早期的里亞斯藍色泥灰質黏土層上，常釀成非常強勁結實，但風味卻又最為優雅，有著百年久存潛力的黃葡萄酒。(攝影者：林裕森 )
商業周刊
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摘要
小農手造、風格老派的奇特酒風
新時代葡萄酒完美典範
現下引領全球美食風潮、曾四度獲選全球五十最佳餐廳第一名的Noma，食客在餐廳的酒單裡，竟然找不到任何一瓶波爾多列級酒莊的頂級紅酒，也沒有任何一款名廠香檳，取而代之的，是占滿十頁、共兩百多款來自法國侏羅區（Jura）的紅白葡萄酒。Noma餐廳並非特例，而是現今越來越常見的，只挑選保留原真風味葡萄酒「全自然酒單」中的經典，也預見了葡萄酒世界裡輪廓越來越清晰的全新價值。
當跨文化的專業酒評式微，單...
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