京都金網可追溯到平安時代，當時是京都料理人的常用之物。手工製作金網的店家現在只剩下四家了。撈豆腐用的金網一天可以製作完成十五至二十支，顧客訂購之後大約要等上一個月。金網製作既賺不到錢又費工夫。第二代傳人辻徹表示，所幸有父輩們守護傳統，今日才有飛躍的舞台。 金網製作，會在做的過程逐漸變得有趣。用金屬絲織網，再進行加工，於學習各道工序的過程中，約需二十到三十年逐漸成為能獨當一面的匠人。謙稱自己也...

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