辭去五星級飯店差事，葉承欽轉往學校餐飲系推動技職教育，看不懂論文的他，每天研究論文至深夜，叫不動血氣方剛的少年，他樣樣自己來，刷鍋子、刷油漆兼清老鼠屎，學生們口耳相傳，冷清已久的教室爐灶又熱絡了起來。 熟手大廚＆新手老師終於用愛心與真心，以身作則化育出餐飲尖兵，覺得孩子們需要實際舞台熟成技藝。小葉老師奔走尋訪，終於找到資金店面，帶著十個學生，在台北東區二一六巷開了璞食蔬／素食西餐廳。 多數人記得小林村的災難，卻不曉得那裡梅樹結出的梅子特別好，小葉用番茄與梅子熬成梅膏，列為前菜樹幹上六小食中開胃的一項；西班牙冷壓初榨橄欖油、匈牙利辣椒粉、台灣辣椒醃製處理過的鳳梨，則是六小食的第二項。 不同手法烤過的玉米筍、甜菜根，加蜂蜜、柳橙汁低溫烹熟的胡蘿蔔，棒棒糖般的廣式泡菜，讓六小食美不勝收，再搭以地瓜夏威夷抹醬、豆豉胡椒抹醬雙醬來塗的佛卡夏麵包，甫開場便讓人對接下的餐食充滿期待。 六小瓶化妝水玻璃瓶中，分裝著凱薩、優格、蜂蜜芥末、巴沙米可、香檳油醋、檸檬蜂蜜油醋，像仕女噴香水般，將自己喜愛口味的沙拉醬灑向生菜，品嘗這道香水沙拉，有如歡度情人節。 手工麵加義式傳統辣味番茄醬汁做出的蒜辣茄汁手工細扁麵，拌著芝麻葉吃，麵香氣十足。德式燒烤豬肉抹醬與五蕈菇、松露油為餡的烤松露脆餅芝麻葉，菇香濃郁。南瓜、杏鮑菇、牛番茄、馬鈴薯、綠花椰菜、白花椰菜組合的老火鐵鍋燉咖哩，不就飯而佐以回民饢餅，嚼之更有趣！