54、豆漿 哪裡不對勁？ 口感濃稠，久放也不會沉澱，溫豆漿熱天氣下久放不壞 可能陷阱：可能添加消泡劑、乳化劑與黏稠劑。溫豆漿天熱久放不壞，可能添加防腐劑或多種消泡劑的豆粉沖泡而成。 過量影響：添加物過多，對人體無益處，多吃將加重肝腎負擔。 安心守則： 1.正常豆漿顏色應是灰白或乳白，而非正白色，口感不應太濃稠。 2.天氣熱時購買的溫豆漿若擺久會酸敗，可能較沒放過多添加物。 55、米漿 哪裡不對勁？ 喝起來口感過於乳狀、濃稠，味道太過香濃 可能陷阱：可能添加乳化劑、化學澱粉與香料等。 過量影響：若吃進所謂「毒澱粉」的修飾澱粉，可能會傷害腎小管，香料會導致過敏且傷肝腎。 安心守則：選購店家自磨自製、香氣不過度誇張的新鮮米漿。 56、鮮奶 哪裡不對勁？ 很濃醇，香味濃郁 可能陷阱：可能添加酪蛋白鹽類及乳化劑來幫助產品均勻。 過量影響：非天然乳製品添加物含量高，多吃將加重肝腎負擔。 安心守則： 1.可加醋來分別，如果加醋後沉澱呈懸浮狀，代表可能為添加酪蛋白鹽類產品。 2.建議不要選擇口感濃厚、香味濃郁的鮮奶。 57、調味乳 哪裡不對勁？ 口味繽紛多樣 可能陷阱：添加人工色素及香料。 過量影響：添加人工色素、香料，多吃將加重肝腎負擔。 安心守則：父母可以自行選購好的鮮乳加入天然果汁或水果，給小朋友在家馬上飲用。 58、咖啡 哪裡不對勁？ 三合一咖啡喝起來口感偏濃稠、奶香四溢 可能陷阱：奶精可能添加飽和脂肪酸、化學修飾澱粉、乳化劑與調味劑等，增加濃稠與奶香。 過量影響：添加物將加重肝腎負擔，有毒修飾澱粉傷害腎小管。 安心守則：盡量喝用鮮奶取代奶精調味的咖啡，或者喝黑咖啡。 59、包裝果汁 哪裡不對勁？ 不會沉澱，或喝起來清爽順口，其實果汁成分含量低 可能陷阱：可能添加黏稠劑與色素，或是真實的果汁原料含量低，靠水、糖精與香料等調製。 過量影響：添加物過量對人體無益處，多吃將加重肝腎負擔。 安心守則：盡量選購強調百分之百原汁的果汁，或改喝現打果汁。 60、手搖飲料 哪裡不對勁？ 茶香濃郁或是飲料過甜 可能陷阱：可能添加茶精、香料，以及使用低價的高果糖糖漿。 過量影響：香料容易導致過敏，高果糖糖漿易使人發胖並傷肝。 安心守則： 1.可選擇強調使用天然蔗糖、不添加香精的飲料店家。 2.切莫隨意相信店家的「黃金比例」，多閱讀消基會或董氏基金會所做的飲品檢測報告。 審訂：創新技術學院餐旅管理系兼任講師張凱甯