經濟發展旺盛，以家電、家具業著稱的順德，與南海、中山、東莞並稱廣東四虎。有人戲稱它是最落後的城市，也是最富饒的農村，二○○五年間，順德為中國百強縣第二名，位階僅次江蘇昆山。 位於珠江三角洲平原的順德，是國際巨星李小龍的家鄉，也是香港財經聞人李兆基的祖籍，境內風味美食如南乳花生、大良雙皮奶、陳村粉、燒豬、魚滑、釀鯪魚、蜆蚧牛肉、肉末煎藕餅、威化紙包雞遠近馳名，順德人吃魚的本事，更居廣東之冠。 全年都吃打邊爐（對著小炭爐，邊搧扇子邊催火吃的火鍋）的順德人，對於選魚、殺魚、烹魚術高人一籌。若說亞洲人中最會處理魚的民族是日本人，廣東順德的魚生無疑並駕齊驅，廚師總是技法純熟的自魚腮幫神經最少的部位下刀，讓魚因痛苦減輕肉質不僵，更能凸顯鮮美滋味。 大良南區的府又市場，是順德最大的海鮮批發市場，老闆富富每天一早便到市場整理魚貨，大部分都交給境內的各大飯店與餐廳，一部分則是留給自己開在市場附近的農家味餐廳—— 懷舊飯店。 一鍋滾水什麼都不加，只有少許鹽、兩片薑和廣東人最愛的陳皮，片得如紙般薄，幾乎可透視的生鮮魚片，美的如同三月的杜鵑花瓣，一片片涮至鍋中，取出僅以蔥薑香菜醬油的調醬蘸食，這是懷舊飯店的魚生火窩（鍋）吃法，簡單卻鮮美至極！ 店內的竹竿吊著串串風吹日曬過的臘味，以之蒸鹹魚是可口菜餚，若再配上一碗雞油蔥末熱拌成的雞油飯，真是連神仙也妒忌的口福。 鯪魚棲息於溪澗中，生命力極強肉質緊實，剔骨取肉打成魚滑（漿），直接煎成鯪魚餅，亦可填塞於翠綠青椒內，釀青椒色香味俱全。