俗稱黃芽白、包心白、紹菜，有數千年種植史的大白菜，為中國原生種蔬菜，明朝時傳入高麗，成為今日韓國泡菜的主要食材。耐寒、不畏霜雪的大白菜，汁鮮味甜，炒拌燒滷煨皆美。 相較於日本，中國推行「旬食」的時期更為久遠，春韭秋菘中的菘即指大白菜，北方人隆冬火鍋少不了黃芽白，白菜的嫩心做成涼拌菜，南方人的砂鍋、煲仔菜同樣要加紹菜。 除了獅子頭這道家喻戶曉的名菜少不了大白菜，江浙人的火腿雞湯裏也樂將大...

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