東三省依山傍海江流多，盛產人參、山木耳、猴頭菇、海參、哈士膜，山珍海味處處可見。東北不同民族雜居，菜餚文化多元，劃分出遼寧菜、吉林菜以及黑龍江菜，清朝故都瀋陽外，鄰近朝鮮與俄羅斯處，亦融和了異邦風味。 即使在炕上吃飯，熱騰騰的菜嚴寒下同樣易於失溫，不如直接做涼拌菜，涼拌菜漸成東北重要菜式，黃瓜、茄子、白菜絲皆可涼拌，加上地瓜粉做成的拉皮，晶瑩透明，色香味具佳。 火候相當滋味盡出的燉...

...本文未結束

商周數位版多裝置閱讀示意

商周訂戶專屬｜登入即可閱讀全文

  • 訂戶登入，閱讀商周最新刊期與歷年全文
  • 暢讀商周網站深度報導與產業解析
  • 手機、平板、電腦皆可登入閱讀
登入立即看→