Q：小型咖啡店是三兩朋友聚會、情侶談心的好地方，但不大的店面，常遇十幾個客人來店聚會，雖帶來大筆消費，卻毀掉小咖啡廳的清雅優閒，客人氣憤的向我們反映，似乎只能道德勸說，面對兩難該如何是好？（布魯日咖啡楊店長問） A：順了姑意卻逆了嫂意，無法討所有上門顧客歡心，是餐飲服務業經營者，最感頭痛的問題。這類門市突發狀況，考驗門市人員的臨場反應和EQ，不是光靠標準作業程序（SOP）的服務原則，都能完...

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