貝殼麵、寬扁麵、米粒麵、車輪麵、字母麵、筆管麵，以及墨魚麵、蝴蝶麵、螺旋麵、髮絲麵，還有層層相疊的千層麵，義大利麵造型千變萬化，予人無限的想像空間與殊異食趣。 基本款白醬、紅醬麵外，義大利人在麵與食材組合上發揮更是廣泛，香腸即屬入麵精選，台北貴婦百貨的「Beata te'」義大利餐廳有道自製香腸筆管麵，香腸與麵條均以純手工製作。 不加硝酸鹽，僅藉鹽、蒜末、黑胡椒、辣椒粉調味的香腸，...

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