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▲包好、煮好後，要懸掛不平放，可保形狀完美，餡緊料實。(攝影者：呂恩賜 )
商業周刊
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十公分見方乘八公分高，一顆山東大饅頭也似的廣式「裹蒸粽」上桌，美食家胡天蘭一吃便說，這絕對是出自老師傅的手藝。
賓果。這出自遠東飯店香宮點心主廚陳崑裕之手，他從十六歲起在前「紅棉酒樓」，整年無休製作廣式裹蒸粽。多年無間斷練就的手藝，讓三十年後幾已在台灣失傳的正統廣式包粽手法，仍活躍於他指尖，也是這顆裹蒸粽比別人美味的條件。
我們對廣式裹蒸粽較陌生，其特色是大、餡料繁複。習俗上，廣東...
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