烘焙，是讓咖啡豆迷人的芳香滋味，能全然釋放的科學與藝術。曾是台灣最大連鎖咖啡代表的「蜜蜂炭燒珈琲」，是炭燒烘焙咖啡豆的鼻祖，如今隱身在深巷內，不像咖啡店，但只要你勇敢走進去，就能喝到最正宗的炭燒烘焙咖啡。 「炭烤豆最大特色，是泡煮出來的咖啡，從熱到冰，都是原味！」蜜蜂咖啡第二代接班人洪龍丞和范月華道出其中奧妙。與一般電火烘焙豆相較，炭燒豆多些木頭燻染香味。民國六十三年，范月華的父親引進當時在日本流行的炭燒豆味技術，並選擇有台灣味代表的龍眼木為炭燒基材，造就看似烏黑濃厚的蜜蜂咖啡，內蘊獨特的龍眼木香氣，清爽淡雅了黑咖啡的苦澀。 炭燒招牌外，另一個令人驚豔的飲品是蜜蜂冰咖啡。直筒玻璃杯盛著有點像咖啡調味奶的蜜蜂冰咖啡，外貌素樸，輕吸一口，嗯，醇厚的咖啡奶香滋味讓我心頭一驚：好險，差點把仙女當村婦！ 「蜜蜂冰咖啡，我們試驗了三年，才研究出來，好喝吧！」洪龍丞得意笑開分享好喝的秘訣：一般人對冰飲味覺較遲鈍，故煮冰咖啡時要用濃一點的豆子，好喝的冰咖啡，香氣會集中在鼻子部位，口感則要求順暢甘甜。 而調煮好的蜜蜂冰咖啡，須經過十二小時發酵冰藏，「讓咖啡產生出柔滑黏度，釋放出最完整滋味！」范月華補充。連用的冰糖、冰塊，都分別以咖啡炒過和冰凍過，即使冰咖啡回溫融化，還是原汁原味。 原來，後勁回甘的蜜蜂冰咖啡，好喝的最大秘訣，是成本、時間和用心！