從美國牛肉到戴奧辛鴨，食品安全又成為國人矚目焦點，有不少人認為政府應制定更嚴格標準加強食品安全管制，不過從經驗來看，若能訴諸廠商「自利」動機，達成的效果或許會更好。 以美國牛肉來說，「食的安全」在美國一直備受詬病，今年十月《經濟學人》（The Economist）就形容美國是「已開發國家吃東西最危險的地方之一」，每年有七千六百萬人因吃下不潔食物而生病，相當於每十萬人就有二萬六千人；在英國此...

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