台灣的牛肉麵，口味最普及的，莫過於紅燒牛肉麵。早年川味牛肉麵無疑是紅燒牛肉麵的代名詞，這種須以四川辣豆瓣醬、蔥、薑把牛肉炒過，加上八角大料，燒煮出濃稠高湯的牛肉麵，讓人即使吃得大汗淋漓，仍直呼過癮！ 歷年來牛肉麵業者爆增，口味早已不局限於辛辣的川味牛肉麵，若以廣義區分，大量醬油調味燜燒出的食物，不論加不加紅（辣椒）即算紅燒。這類型的紅燒牛肉麵，在市場中亦占多數；以衛生居冠、名揚海外的「牛爸爸...

...本文未結束

商周數位版多裝置閱讀示意

商周訂戶專屬｜登入即可閱讀全文

  • 訂戶登入，閱讀商周最新刊期與歷年全文
  • 暢讀商周網站深度報導與產業解析
  • 手機、平板、電腦皆可登入閱讀
登入立即看→