四十幾年前，台北西門町最繁華的街道路段，像中華路、寶慶路、延平南路、西寧南路、昆明街、長沙街、桃源街、衡陽路、武昌街以及漢口街，很容易找到各種典型的外省小吃，拌著麻醬吃的涼麵，當時便已十分普及。 那個時候吃涼麵，純粹就是吃麵，沒有人會想附帶喝個味噌湯，即使口渴想喝點什麼，最多不過再叫碗蛋花湯，感覺上，還是在吃中國食物。 五十年代的涼麵，幾乎以江浙涼麵為主流。涼麵的麵碼（在麵條上鋪陳...

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