客家米食一向為人樂道，除了湯圓、菜包、粄條，米苔目也同樣令人垂涎。客家人做米苔目，就像閩南人做米粉般，須先將在來米泡水浸透，磨漿、重壓除去水分，形成粉糰後，再以孔洞之隔板壓成條狀，流入滾水煮熟，煮熟後涼置，儼如拉麵般的條狀米製品，就是口味可鹹可甜的米苔目。 早期客家鄉親多半務農，天色未亮便下田勞動，正午未到，肚子便不聽使喚，餓得咕咕叫起來；就在這個時刻，田埂上也傳來放飯吃點心的吆喝聲，原來...

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