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除了創新菜色，西式開放廚房與中式風格內裝的結合，也是點水樓的創新做法。(攝影者：楊文財 )
商業周刊
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光是去年，餐飲業倒掉一千四百家，高消費客群台商外移到中國，又遇到同業半價競爭，隨之降價，或者減少菜量？你該如何……？
台灣餐飲業的頹敗氣味，在這裡一點都聞不出來，下午三點，浙江餐廳點水樓復興店依舊坐滿七成。相較之下，隔壁的日本料理和義大利餐廳不過半滿。
台灣的內外部環境都不利於客單價五百元以上、屬於中高價位的點水樓，其一是，五星級飯店和平價小館的上下夾殺。
蘇杭小館副總黃延...
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