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商業周刊
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摘要
位於百貨公司美食街的蛋包飯專賣店，遇上知名空廚進駐對打，這場短兵相接的悶鍋戰，如何再創新局？
當超級競爭對手的店，就開在距離你不到十公尺的對面，你該怎麼辦？
「樣食堂」位於台南新光三越百貨新天地店地下二樓美食街，專賣日本歐姆式蛋包飯。傳統做法是將未熟透的橄欖型蛋皮鋪在白飯上，送到顧客面前，再用刀劃開蛋皮，有點熟又不太熟的蛋液瞬間滑出。但老闆施惠珍考慮國情不同，又怕顧客對不熟蛋液有衛生疑慮，故部分改良，將蛋皮煎到全熟，但仍保有鬆軟滑嫩的特色。
這樣的特色，讓「樣食堂」開張三年...
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