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商業周刊
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摘要
人類的飲食文化是受到過去歷史、文化、政治等因素的影響，一部文學作品、一個國家政策、一項科學技術，甚至是戰爭，都可以改變你餐桌上的佳餚。
每年經濟規模超過一兆美元的加州，為全美人口數最多的一州，也是全球食物產量最豐裕的地區──全長為該州一半的南北縱向廣大中央谷地，就位於海岸山區與內華達山脈之間。
一九七○年代：食物革命
一九七一年，在加州的柏克萊出現食物歷史上的里程碑，愛麗絲‧瓦特斯（Alice Waters）創立一家稱為潘立西（Chez Panisse）的餐廳。潘立西是在法國三部曲電影《馬里留斯》、《芬妮》與《撒加...
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