什麼樣的早餐，會讓人吃進第一口時，滿足的大喊：「啊！真好！」
凌晨四點，南台灣還沉沉睡著；台南市的善化牛墟卻燈火通明。幾台Lexus和Benz，將裝著新鮮牛肉的保鮮盒，一箱箱放進車後座，以最高速限衝入黑暗的夜色裡，平穩而迅速的送到熟悉的牛肉湯店家。
保鮮盒裡是剛處理完，未經冷凍過的溫體牛肉。牛肉湯店老闆接過新鮮貨，很快熟門熟路，用刀子片成一釐米厚、二、三公分長的細條，鋪在碗公底。金黃色的高湯一淋，粉紅玫瑰色的牛肉跳動著，把湯汁染成茶色，上升的熱氣，把香味帶出。
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