外地客人來到台北，匆匆一停，若只能有三碗牛肉麵的量，那我會說，其中一碗應是這裡的「清燉牛肉麵」。
若說一碗麵中牛肉湯之香醇、鮮腴、淨清，不雜一絲其他作料味（如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）；又麵條是手 的家常麵，大把大把拋入鍋裡，下至透亮滑抖，撈起；這樣的麵放入這樣的湯，在純粹鮮香上，此店全台北稱第一。
但牛肉呢？差點忘了提。此店的牛肉是煮熟撈起放乾，再切成薄片；麵下好後，將牛肉片撒進碗裡，一如你在蘭州等西北地方所見的那種吃法。這不免令吃慣了「常態式」牛肉麵的老吃家心生「太柴」之感受，的確也是；但倘細細品嚼，這幾片瘦牛肉實頗有滋味，甚至有點三四十年前的台式「切仔麵」上擱的三片瘦豬肉或三片炸紅糟肉片那種風情。
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