不到一百萬就能開雲端餐廳　28兆無店面商機掀3巨變

一兆美元的虛擬廚房商機，正在全球引爆！

這種「無店面」新形態，消費者看不到內用的桌椅，也看不到廚房的廬山真面目，只看到外送員不斷跑進跑出的取送餐，因此在歐美也稱為「幽靈廚房（ghost kitchen）」。

疫情前，這股商機就已蠢蠢欲動；疫情後，餐廳門可羅雀，但外送生意翻揚，讓這股浪潮加速席捲全球。全美餐飲業協會《二○三○年餐飲業報告》指出，未來餐廳將以一種「無固定位置」（placeless）的新樣貌呈現，並將虛擬廚房形容為重新定義餐廳概念的「顛覆者」（disruptor）。