台北植物園旁的靜巷，咖啡廳Dew開出台灣少見的咖啡調飲板前空間形式。不是酒吧、也不是傳統咖啡館，是一間以板前方式呈現、一次只接待一組客人的風味展演場域。客人站在吧台前，看著每一杯飲品完成、說明、遞上，風味依序展開，形成一套完整的味覺體驗。
Dew的節奏極快卻不草率。一杯咖啡調飲必須在三分鐘內完成，六杯加上一套完整體驗，不超過半小時。品牌營運總監陳韻如將其形容為板前短體驗，保留板前的專注與互動，但不拉長時間、不製造壓力。如此設計來自她與夥伴長期實踐的「微型創業」思維：空間小、人數少，創作才有真正的自由度。
與多數咖啡調飲以水果為主軸不同，Dew的風味起點是植物。根、葉、花、果與草本構成味覺骨架，節氣則成為時間的線索。
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