人工智慧（AI）聊天機器人ChatGPT暴紅，背後企業OpenAI也一夕成名。事實上，在這個耀眼明星背後，近年有越來越多的AI新創企業出頭，其中有些更已成為獨角獸（編按：市場估值逾10億美元）。

這些AI獨角獸，雖然不像ChatGPT那樣泛用，但也將翻轉你我生活。它們除了在微觀面解決客戶問題，宏觀面更配合了時代趨勢。

它從30萬種植物找料理配方
打造星巴克無肉食品，營收年年飆增

AI不只改變你的職涯，更將影響你每天吃進嘴裡的食物。

「如果你想成為一位偉大廚師，你必須與偉大廚師一起工作。」實境秀《地獄廚房》主持人、有「全球最著名廚師」之稱的拉姆齊（Gordon Ramsay）如是說。

不過此話可要做一點修正，因為如今AI也能當廚師了。

據《素食新聞》（VegNews）報導，智利一家獨角獸公司NotCo，利用AI，從超過30萬種植物成分裡找配方，做出跟動物性食物一樣美味且營養的食品。該公司的AI程式名為「朱賽佩（Giuseppe）」。

這家公司的理念，創辦人皮查拉（Karim Pichara）說得最清楚，現在趨勢是人們既想要植物食品的健康，又想要動物食品的美味，「為什麼我們不創造以植物為基礎的食品，而且在質地和味道上也非常接近動物呢？」

這個理想要實現並不容易，皮查拉因此求助AI，「我們的直覺是，如果有一個人工智慧系統，可以告訴我們如何組合成分，也許可以找到與動物替代品相匹配的方法。」他說。

人類食品科學家雖然也可以合成植物成分，仿製成現在常見的漢堡、牛奶等，但代價是，某些動物性成分會消失。人工智慧的優勢在於：它能廣泛的搜索資料庫，在龐大的植物成分裡，找出能替代這些動物性元素的東西，例如純素牛奶配方，人工智慧就發現捲心菜及鳳梨裡，有可以替代動物性的元素。

如今這個AI廚師已和不少大企業合作，例如漢堡王、星巴克，為它們打造無肉食品。

在素食主義當道下，這家公司也受到追捧。科技網站釀科技（Emerging Tech Brew）報導，該公司估值達15億美元。在過去4年裡，每年營收成長3倍，不過該公司不願透露具體金額。

不過這類AI廚師也成本高昂。《商業內幕》指出，該公司為訓練AI，要建構大量資料庫，每個月要測試100多種食譜，並和食品科學家與廚師不斷調整，但該公司堅稱此舉仍有前途。

若AI廚師真能流行，可以想見，將不會只應用在素食，而會全面進軍食品產業。

或許未來《地獄廚房》裡向學徒嘶吼的導師，不再是暴躁毒舌的拉姆齊，而是機器人了。

它們是「戰場的Uber」，傳遞情報
拿下美、澳合約，還成為烏克蘭戰力

你可曾想過，AI將不只是影響經濟、間接影響國力，而是直接的透過戰爭改變世界版圖？

《三國演義》裡，關羽曾形容義弟張飛「百萬軍中取上將之首，如探囊取物耳。」如今的AI更進一步：足不出戶就讓敵人歸天。

AI早已經進入軍工產業，其中一家，出自被《經濟學人》形容「反傳統的企業家」——卡普（Alex Karp）。他是一位哲學博士，像愛因斯坦一樣拖著長髮。

他創立的帕蘭提爾（Palantir），表面上是一家位於丹佛的軟體公司，但事實上，該公司做的更多。它用AI爬梳全球廣大的數據流，過濾出關鍵訊息，協助人做決策。

它們能幫藥物巨頭默克加速研發、替美國聯合航空優化航線，甚至，也可以幫助美國政府狙殺恐怖分子首領賓拉登（Osama bin Laden）。

另一位是30歲的勒基（Palmer Luckey），他在2017年共同創立了安都瑞爾（Anduril），這是一家生產監視器、無人機、無人潛艇和人工智慧的製造商。它們背後的早期投資者包括美國中央情報局（CIA）。

在這之前，他在十幾歲時發明了Oculus 虛擬現實頭盔，以30億美元賣給了臉書。

以俄烏戰爭來說，烏軍採用歐美技術，透過衛星、無人機等硬體蒐集數據，再透過人工智慧分析，最後濃縮成一個App，幫助地面上的士兵瞄準敵人。

一位美國國防部官員讚賞的稱這類AI為「戰場上的Uber」——就如同客戶不管身在何處，外送都能將餐點迅速送達；士兵在戰場作戰時，這些「外送」也能立刻將敵人位置或相關資訊，迅速傳達到士兵之手。

帕蘭提爾就是這場戰事的受惠者之一。它是北大西洋公約組織（NATO）合作對象，支援烏克蘭的情報網。今年2月13日，也就是俄烏戰爭一週年前夕，該公司宣布創下史上首次單季獲利，卡普暗示他的公司可能成為收購目標時，該公司市值升至210億美元。

但除了技術，《經濟學人》認為，這類AI軍工企業的更大意義，是它們正在顛覆傳統的國防軍事採購模式。

矽谷出身的背景，使它們能將商業模式帶入國防採購。例如，安都瑞爾不是消極的等待政府合約，而是主動創造它認為國防部需要的東西，並使用更新的製造系統及更有效率的供應鏈，提供快速且相對便宜的產品。該公司不只贏得了美國和澳洲的合約，還向烏克蘭提供自衛系統。

帕蘭提爾及安都瑞爾這類AI軍工企業出現，也凸顯各國在該領域的激烈競爭。事實上它們的出現，也和中國近年來的軍工產業發展有關。目前美、中的AI獨角獸數量居全球前2名。

卡普和勒基都認為，中國在國防產業「軍民融合模式」，是美國的一大挑戰。因此，國防不能只靠公部門資源投入，也要仰賴私部門引進效率、競爭與創意。未來地緣政治風險急增，像帕蘭提爾這類「公私不分」的軍工產業，或許將越來越多。

它的服務亭免掃碼自動結帳
比傳統收銀快10倍、改善零售業缺工

AI還沒在辦公室裡，將上班族從瑣事解放出來之前，可能先拯救了商場裡每天苦於結帳的店員。

每次去賣場或便利商店買東西，掃碼結帳時間是否讓你等到不耐煩？如今有救世主出現——馬須金（Mashgin）這家位於美國加州的獨角獸，標榜「無接觸自助式結帳」，也就是使用視覺AI，無須條碼或掃描，就能讓顧客快速自動完成結帳。

據《富比世》（Forbes）報導，馬須金建立了智慧型自助服務亭，它的檯面系統易於安裝，每台機器每月收費1,000美元（約合新台幣3萬元），其中包括多個攝影鏡頭，無論物品或包裝怎麼擺放，都能對物體進行3D解析。它的視覺AI甚至還能識別出已包裝好的產品和盤子裡的食物，使零售通路、自助餐廳的顧客結帳速度能比傳統收銀台快10倍。

節省顧客時間，對零售商大有助益。「當零售商使用我們的技術，只因為不再需要排隊，銷售額就會大幅上升。」該公司創辦人暨執行長斯里塔瓦（Abhinai Srivastava）表示。

同時，這種無接觸自助結帳，不只微觀面節省客戶時間，也在宏觀面解決了當前的缺工問題。

「我們的許多客戶都在苦惱怎麼填補數千個空缺職位。馬須金能讓它們現有的員工專心去做那些自動化無法做到的事情。」斯里塔瓦說。去年5月，該公司獲得6,250萬美元的B輪融資，也將該公司估值推升至15億美元。

馬須金的受寵，反映出零售業採用AI方興未艾，從瑞典快時尚業者H&M推出聲控AI鏡子，能允許用戶自拍穿搭，到電商亞馬遜（Amazon）也開始採用視覺AI的智慧型購物車。《富比世》引述研究預估，到2025年，智慧型結帳技術將成為一項價值約4,000億美元的業務，未來該領域的競爭也將越來越激烈。