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商業周刊
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摘要
在位於台北市東興路的赤坂拉麵店吃一碗麵，要等上一個多小時，但是，每天仍有約一千五百人次的消費者上門，這裡的拉麵為什麼這麼誘人？
一九九九年六月，東京一家大排長龍的拉麵店裡，準備自行創業的傅建霖好不容易才排到一碗熱騰騰的赤坂拉麵。在日本五天，連續試吃了十多家拉麵店，當傅建霖揮汗吃下這碗麵時，在餐飲界打滾過十多年的他，心中篤定地認為：「這就是我要賣的拉麵！」
半年後，傅建霖真的把這家赤坂拉麵店，原味端回台北東興路。位於地下室四十多坪店面，最高一天可賣出七百多碗拉麵，顧客常要排上一小時，才能吃到...
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