烈酒王者與星級主廚的頂尖碰撞！〈新奢餐酒 品味之最〉再闢風味版圖新奢視野

美酒與美食，同樣凝鍊風土的精華，於舌尖流瀉出各自的精彩。當兩者相遇，成功的餐酒搭配讓感官的風味體驗更加昇華。

「威士忌之王」—皇家禮炮，攜手與 法國歷史最悠久的頂級干邑酒廠—馬爹利，與三間派別各異的新奢餐飲品牌，共同呈獻兼具奢華與極致品味的〈新奢餐酒 品味之最〉，透過藉由「皇家禮炮 21 年調和威士忌」與「馬爹利藍帶」與不同料理形式的佐搭、不同情境的品飲體驗，以極致調和工藝與頂尖美饌交織了完美平衡、新穎且別具深意的味蕾饗宴，實現夢幻般的餐酒搭配組合。

以皇家禮炮經典風格為靈感 遵循馬爹利頂級干邑的優雅品味
La Vie：從經典中創新 再造味蕾新經典

突破自我疆界 再創經典高峰

皇家禮炮超群的調和工藝所帶來的卓越平衡，使它完美融入各式菜系。向來以當代歐陸料理聞名的頂級星級餐飲品牌 La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳，由米其林三星主廚 Thomas Bühner 領銜，秉持經典法式料理技法、僅使用當季風味純粹的頂級食材，為台灣 Fine Dining 領域帶來別開生面的味蕾體驗。

過往一向採用葡萄酒搭餐的 La Vie，在即將迎向初夏的特製季節菜單裡首次結合了皇家禮炮 21 年以及馬爹利藍帶，分別搭配主餐及創意甜點，行政主廚楊展浩（Xavier Yeung）分享，「我們不斷在經典的歐陸菜系中發展出新的創意，所有的創新都來自於經典，這也是我們在思考夏季菜單與皇家禮炮、馬爹利的連貫性時，發現三者都秉持著這樣的精神，在初衷與創意的交錯過程裡，不斷提煉出新的經典。」透過棕色烈酒深刻的風味與多變層次，La Vie、皇家禮炮 21 年與馬爹利藍帶，共同綿延出一段令人狂喜的頂尖味覺饗宴。

飽滿威士忌醬汁 皇家禮炮 21 年帶出主餐豐厚層次

在 La Vie 全新的夏季菜單中，皇家禮炮扮演著進入正式主餐前，那一杯改變味蕾的重要轉場。Xavier 以風味相對輕盈的兔里肌為主角，「兔肉是很春夏的食材，相較於其他肉類，兔肉算是能海納百川，你給它什麼樣的醬汁，它就呈現什麼樣的風格。」皇家禮炮 21 年帶有柑橘與蜜梨香氣，以及榛果與香料交融的絲滑口感，因此 Xavier 使用帶有琥珀與植物性芳香的鼠尾草油點綴，並搭配皇家禮炮 21 年的酒液，結合中南美洲產區阿拉比卡豆所製成的濃縮咖啡共同調和出靈魂醬汁，為兔里肌創造迷人的酸度與濃郁香氣 。主餐的兔里肌和上頭點綴的小龍蝦充分吸收特製醬汁，入口後啜飲皇家禮炮 21 年，使酒液與主餐的各種精華相互交織，讓飽滿的酒體成為味覺的載體，透過皇家禮炮 21 年將這道料理帶往更令人驚豔的層次與高度。

Xavier 也分享，La Vie 一路走來，始終堅持傳統歐陸料理的骨幹，但在其中不斷尋找變化的可能性，「之所以會產生經典，是因為某些創意一定夠好，好的事物被保留並不斷流傳下來，最後成為經典。但如同皇家禮炮的品牌精神所述，『別人的終點，只不過是我們的起點』，即便他人眼中已經是頂尖的了，但我們永遠能夠更好、也要不斷追求更好，造就與時俱進的經典。」

夢幻甜點搭配干邑 馬爹利藍帶創造尾聲亮點

在這次夏季菜單的尾聲，Xavier 也發想了一道非常好玩的甜點：咕咕霍夫搭配香草冰淇淋與三種醬汁，「當來到用餐的尾聲，我們希望客人不那麼拘束，可以用輕鬆的心情，大家一起分享這道能自行搭配的甜點。」靈感來自充滿酒漬果乾、香料氣息豐沛的聖誕蛋糕，質地鬆軟的咕咕霍夫能任意抹上三款醬料：日本鮮奶油、帶有煙燻感的沙巴雍，亦或加入馬爹利藍帶的干邑醬汁，三種不同濃郁感與質地的醬汁穿插搭配，讓甜點時光變得更加豐富有趣。

「馬爹利藍帶風味非常圓潤，鮮明的乾果香，附有一絲杏仁、香草氣息，非常適合融入甜點，或是搭配甜點時品飲享用。」馬爹利藍帶做成醬汁不僅適合搭配冰淇淋，Xavier 也推薦可以在香草冰淇淋上點綴幾滴干邑酒液，充分感受口中酒香綿延，與咕咕霍夫、香草冰淇淋在口中交融出豐厚層次，柔順的酒香更是為這道能讓客人自由發揮的甜點劃下令人心滿意足的句點。

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致敬皇家禮炮的極致調和工藝與馬爹利的百年堅持
Circum-：展現法式中餐的調和與極致平衡

在法式中餐拿捏絕佳平衡 堆疊風味的層次與細緻

出自米其林一星餐廳「T+T」的嫡系品牌 Circum-，料理風格以法式中餐的型態，串連華人飲食文化版圖。主廚羅偉誠 Leo以「平衡」作為料理發想的重點，「中菜與法餐是兩個很反差的角色，中式特色要呈現出爆炒跟醬香，手法都比較強烈，法式則更為精緻，有堆疊、有細膩入微的工法，兩者之間要取得平衡是一件困難的事。」

也因為對「平衡」的極致追求，讓 Leo 在喝到皇家禮炮 21 年時，對於同樣將調和藝術達到平衡之最的皇家禮炮，特別有英雄惜英雄的感觸；在品飲到馬爹利藍帶後，Leo 也深深為干邑入口的滑順優雅、300 年以上的悠長歷史感到折服，尤其馬爹利對品質與精湛工藝的堅持精神，也讓 Leo 想起了自己熱愛餐飲的初衷。

直球對決的中餐遇上精緻為王的法料

作為下一季新菜單的主餐，Circum- 選擇用雞肉燻烤燉飯來搭配皇家禮炮 21 年，中餐底子深厚的 Leo 認為，透過醬香、燻烤等偏中式爆香的手法，帶出中餐料理直球對決的鮮明風格，他建議餐前可啜飲一口皇家禮炮，「讓酒液透過舌尖開始擴散，像是為接下來的體驗先行暖機，接著就可以一邊吃一邊品飲，更能讓料理與酒液的豐厚在口中相互融合」。

這道料理靈感來自中餐的栗子燒雞，透過燉飯的手法，加入牛肝菌、雞高湯和中式辛香料，提升整體的鮮味。Leo更進一步表示，充滿醬香的雞肉結合口中皇家禮炮 21 年酒液後不僅迸發出焦糖般的香氣，更為整個體驗創造出風味上的平衡與和諧。

運用干邑搭配在地當季水果 創造出甜點尾聲的活潑感

馬爹利藍帶也帶給 Leo 不同於威士忌的驚喜，「我認為馬爹利藍帶相當適合入菜，做成甜點、慕斯或冰淇淋都很適合。它擁有豐富的花果香與木質調，口感滑順，入口後會留下一種溫潤的香甜，不僅適合做為甜點的調味，更能增添額外的奢華優雅氣息，也會讓甜品的風味變得更別緻。」

除了料理的創意變化，Leo 也相當重視當季食材的選用，作為這次 Circum- 最後一道重點收尾的甜點，其中一款運用當季鳳梨與芒果製作，另一款則是水蜜桃與紅玉紅茶製成的水信玄餅，除了這兩款指定甜點之外，還可品嚐到透過「抽籤」橋段抽選符合自己詩籤調性的特定甜點，搭配帶有杏仁與香草風味的馬爹利藍帶，Leo 特別強調：「品嚐不同的甜品時，一口甜點一口干邑，口中會不斷感受到豐富的層次變化，馬爹利藍帶能帶出不同食材的特質，是一種極度細緻，同時會令人驚喜的享受。」

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映襯由皇家禮炮引領的頂級調和威士忌風味旅程
INITA：濃縮台、日、義跨界料理版圖 猶如一場餐桌上的旅行

透過走訪山海之間 重新詮釋台日義料理創作

日本出身、義大利求學、如今落腳台灣的 INITA 主廚 Kuni 桑，向來擅長在三個國家的飲食文化中，調和出屬於自己的最佳平衡。「對 INITA 而言，和諧是非常重要的一件事，懂得這三個國家料理的特色優勢並適當取捨，才能做到風味上的面面俱到。」首度品飲皇家禮炮 21 年與馬爹利藍帶時，Kuni 桑感到相當驚豔！「皇家禮炮 21 年非常滑順與優雅，馬爹利藍帶則是很有力量感，兩者入口後變得明亮有特色，風味層次也很強烈。」

向來擅長平衡台日義料理特質的他，對於皇家禮炮必須調和多種 21 年以上高年份酒液，交疊各種原酒特色的同時，卻又展現極致平衡而感到有所共鳴，也對調和工藝與歷史表現了極大的興趣，透過這次的菜單發想，更加深入了解皇家禮炮在風味上的完整性，如同 Kuni 桑在創作發想三方料理上的理念：「皇家禮炮的調和工藝精神讓我想起自己的料理之路，INITA 是融合台日義不同的飲食文化特色，要能做到風味和諧，必須在視覺色調、料理風味、擺盤及食材的當季性，都達到相互制衡，也不能太抽象，要讓客人吃得懂、並喜歡上。」

皇家禮炮原酒涵蓋蘇格蘭多間古老酒廠、濃縮各地風土，更將珍稀瓊漿以精準風味美學拓展出調和穀物、調和麥芽等佳釀，造就完整高年份風味版圖；比誰都更了解風味和諧需要許多細節處的考量與拿捏、結合台日義文化的 Kuni 桑，就如同皇家禮炮首席調酒師掌握調和工藝的極致精準與細節，這也成為 Kuni 桑在設計菜單時的靈感發想。

「馬祖藍眼淚」料理強烈又溫柔 搭配皇家禮炮 21 年帶來如海浪般的味蕾衝擊

在新菜單中，Kuni 桑融合過去在台灣的旅遊經驗，創作出一道如同馬祖藍眼淚的動人料理。「我對皇家禮炮 21 年的藍色瓶身留下很強烈的印象，也呼應到過去在馬祖夜晚看到藍眼淚的記憶。」這道料理使用日本代表性的「有田燒」盤器，上面放有馬祖的牡蠣，注入些許馬祖淡菜湯汁，料理上有著如同浪花般的馬鈴薯泡泡，整體的海鮮感濃厚，底下的燉飯則選用花蓮 26 號米，上菜時還會噴上馬祖的老酒，讓這道料理的風格從一而終。

Kuni 桑建議可以先啜飲一口皇家禮炮 21 年，讓口腔中佈滿皇家禮炮獨有的花果香調及煙燻尾韻，並藉由酒液的絲滑口感襯托牡蠣淡菜的強烈鮮味，接著再次品飲一口皇家禮炮 21 年，使柔和的馬鈴薯泡泡與酒液融合後，在口中的形成溫和中帶有強烈風味的味蕾衝擊，牡蠣的鮮味與海味透過皇家禮炮 21年在口中綻放，轉化得更為細緻柔美，層次堆疊上如同海浪一波一波地衝擊著舌尖，並在尾韻慢慢擴散出更多的層次。

馬爹利藍帶喚起主廚的旅歐時光 替味蕾開啟餐後的序曲

除了對皇家禮炮的調和工藝留下深刻印象，Kuni 桑也相當喜愛馬爹利藍帶，「馬爹利藍帶給我許多豐富的感覺，細膩、滑順、優雅、帶有很濃郁的花香與香草甜感，同時也很 powerful。這次甜點我們有設計一道葛切，葛切吃起來很滑口，並帶有酸甜的清爽氣息；品嘗完源於日本的葛切後，再將來自法國的馬爹利藍帶送入口中，其強烈的香草花香和細緻口感，宛如最後一道甜點，甚至讓人有種捨不得吃完的感覺，想讓干邑的甜美能在口中延續得更久。」

對 Kuni 桑來說，融合各地料理的文化特色，透過餐飲分享更多來自不同國家的生活風格，是他累積多國生活經驗的詮釋，也為這次 INITA 新推出的菜單下了一個既和諧且獨樹一幟的註解。

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2024/7/1 至 2024/9/30，〈新奢餐酒 品味之最〉活動期間於 La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳、Circum- 及 INITA 搭配 Wine Pairing，即可品酩皇家禮炮 21 年調和威士忌以及馬爹利藍帶干邑（各 1 杯，每杯 20ml），感受星級餐廳透過兩款頂級烈酒所呈現的新奢餐酒饗宴。
● La Vie 需點購 11 道菜之長菜單並搭配 Wine Pairing。
● 餐點以餐廳實際供應之品項為準。
造訪皇家禮炮官方網站，了解更多皇家禮炮品牌故事與產品資訊。