我們與世界冠軍職人的距離，就只剩下一個按鍵！智慧手沖咖啡機 Hikaru V60 將改寫精品手沖咖啡的歷史！

根據2023 - 2030 年精品咖啡市場分析報告，2022年全球精品咖啡市場規模超過219億美元，預計2023年至2030年將以11.3%的複合年均成長率（CAGR）增長。隨著千禧世代崇尚消費咖啡產品、永續概念強化，以及市場口味變化，全球精品咖啡的市場持續擴大，對精品咖啡品種的需求也不斷增加，業者越來越注重產品多元化、推出新口味以及延伸品牌線來增加收益。儘管新冠疫情對全球咖啡市場帶來前所未有的衝擊，疫情期間的遠距工作模式，影響家庭咖啡消費量增加，帶動家庭沖泡設備、即飲咖啡產品的需求增長，因為消費者試圖在家中複製咖啡店的體驗。而疫後也是咖啡產業實踐永續農業、推廣咖啡文化與電子商務應用的好機會。因此，方便、安全和美味，都成為未來精品咖啡業經營的三把金鑰。

隨著近年手沖咖啡越來越受歡迎，一杯香味撲鼻的手沖咖啡，不僅是每天提神醒腦不可或缺的良伴、更是慢工出細活的生活態度與藝術美學。然而，過去百年來，對於全球熱愛精品咖啡、特別是愛喝手沖咖啡的朋友來說，始終有兩大煩惱：

第一，是重金買回頂級的精品咖啡豆，卻因沖泡的方式差異、或自身缺乏經驗手藝，造成沖出來的口感總是不如預期，讓好豆子無法發揮最佳狀態。第二，是走遍大街小巷，終於在某一家咖啡店找到滿意的口味，隔天發現換一位咖啡師，就完全走味，往後再也喝不到同樣的那杯咖啡。

而到今天，這些困擾人們的問題，隨著科技的發展與物聯網技術的進化，終於被完美解決。由台灣日本技術合作、領先全球的智能咖啡設備品牌 Hiroia ，透過百年職人工藝與人工智慧的結晶，過去幾年不斷創新獲得肯定， Hiroia 不僅幫助國內外包括 CoCo、Cama、黑沃等全球連鎖咖啡品牌設計最強大的智慧商用機台，更在近期推出史上最強大的家用智慧手沖咖啡機「Hikaru V60」，以絕無僅有的精準度和穩定度、結合智慧科技，不僅要滿足全球咖啡愛好者的味蕾，更要直接挑戰全球精品咖啡師的手藝，「Hikaru V60」預計將在2024年初全球同步上市。從此之後，我們與冠軍手沖職人的距離，就只剩下一個按鍵！

百年企業母公司 HARIO 掌有全球市場話語權，「Hikaru V60」改寫手沖咖啡歷史

Hiroia 的母公司 HARIO 創立於1921年，超過100年的歷史，定義了耐熱玻璃壺的走向，在全球咖啡愛好者中享有盛譽，其標誌性的產品 V60 咖啡濾杯在全世界有超過三成的市佔率，是精品手沖業最知名的品牌。Hiroia 社長藤木孝雄表示，V60 濾杯以60度杯身得名，憑藉強大的設計，在問世近20年的時間裡創造了五個咖啡師世界冠軍，所以 V60 代表的不只是冠軍，更是顛覆傳統、改變世界的革新精神，而命名為「Hikaru」，亦即日文 ひかる（光る）意指「閃亮、發光」，也是預示這個劃時代的家用產品，即將啟動咖啡文藝復興，改變全球每一位咖啡愛好者對手沖咖啡的認知。

他猶記拿下2017年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup，WBrC）冠軍的王策告訴他，為了練習穩定度，每天用兩手繞圈注水200次。「V60 很厲害，但是不好沖，是專門給選手用的，初學者至少要學習三個月以上才能上手。」

原來，這款V型濾杯長短交錯的60度角肋骨設計，使水流呈現螺旋路徑，可以增加水與咖啡粉的接觸時間，提升咖啡萃取率。而濾杯底部設計大單孔，則是讓沖煮者可以透過改變水流速度來調整咖啡風味，如果手不夠穩，注水偏移或倒得太快或太慢，都會導致萃取不足或過萃。但對於手沖咖啡選手而言，因為能靈活地注水、調整流速，反而更能精準地掌握滋味，展現高超技術。但對大多數缺乏職人手沖技術的人而言，難道注定無法在家享用一杯好的手沖咖啡嗎？為了解決這個問題，Hiroia 在2017年應運而生，定位為專注開發智能咖啡設備，重現職人手沖精品咖啡。

「實時監測電子秤及溫控傳感器數據＋可變擾流萃取系統」精準掌控每一杯咖啡擁有一致性美味，讓手沖萃取更完美！

Moshi 創辦人林凡然同時也是「Hikaru V60」的共同設計者表示，他熱愛手沖咖啡，但平常上班日早晨根本無暇悠哉手沖，一旦稍有分心，注水就不穩，咖啡也會因此走味。「喝的時候，時常懊悔把那麼好的咖啡豆給浪費了。」他合力開發的「Hikaru V60」像救星一樣降臨，專有可變擾流萃取（VTE™）系統採用 ARM 架構32位元微處理器，系統運算不斷監測高精度重量秤的即時狀態，並精確調整水流速，以在萃取過程的每個階段創建所需的流速等級。這種精確而受控制的擾流攪拌、水量、水溫和流速控制造就當今市場上最精準的自動手沖咖啡系統，它把手沖的很多細節都做到了，從悶蒸的時間、多段萃取以表現明亮度、到尾韻增加的厚實感及層次變化等。「我最推崇它的穩定性，一旦設定好配方，每次沖出來就一定是想要的味道，不會讓我失望。」

「Hikaru V60」的全自動沖煮技術兼用實用度與氛圍感，圓潤的機台重2.2公斤，外型猶如眾星拱月，隨著自動沖煮階段不同變化不一樣的燈光模式。林凡然表示，燈光有美感也有功能性，能提示進行到哪個步驟，例如：蒸煮時表現呼吸般的閃爍節奏，注水時水流越快，光束的流速也越快；色溫上，以暖白色代表水流，橘紅象徵加熱。為了凸顯 V60 在手沖界的地位，機台以日本禪園意境在圓形結構中央烘托百年工藝，即使不沖咖啡，簡約優美的外型也極具觀賞價值。

獨創智慧App，讓每個使用者都能獲取大師配方、立刻端出令咖啡師都驚奇的美味！

Hiroia 品牌過去以B2B商用產品為主軸，如電子咖啡秤、Samantha 二代智能咖啡機都吸引大批手搖飲與連鎖咖啡業者大量採購。Hiroia 營運長賴珮玲解釋，在全球缺工趨勢下，業者面臨人力不足與人員培訓等難題，而 Hiroia 的智能咖啡設備的精準度結合物聯網（IoT）技術能快速有效地解決這些問題。以手搖飲業者 CoCo 為例，在中國大陸擴店3000多家分店，只要透過雲端系統就能統一更新配方、蒐集沖泡杯數等相關大數據，或是設定打烊關機時間，達到降低經營成本、避免人為疏失，以及增進管理效率等好處。藤木社長自豪地表示，「我們的機器被國際咖啡大品牌買去杯測，他們非常訝異 Hiroia 對於出杯水量的精準控制，業界的誤差範圍都在20%上下，而 Hiroia 竟能控制在3%以內！所以 Hiroia 很多業務的推廣，並不是自己登門拜訪，而是大品牌主動邀約，提出合作。」

家用的「Hikaru V60」充分展現智慧科技的創新和威力，精彩亮點多不勝數。首先，它的設計講求安全，不會空燒，材質皆經過食品安全認證。第二、使用簡單，直覺式的操作方法，讓10歲到100歲的使用者都能輕鬆上手。第三、嚴格規範，它從商用規格轉化而來，共有十段不同的流速，溫度差為正負0.5度、出水在正負3%之間。第四、品牌直接與全球精品咖啡職人合作，更與世界咖啡沖煮冠軍共同研發，例如專屬App 中內建2016年世界咖啡沖煮大賽（WBrC）冠軍粕谷哲（Tetsu Kasuya）著名的「4：6 法」，只要用一支手機，就能隨時掌握世界冠軍的獨門沖煮手法，再透過「Hikaru V60」極度精準、絲毫不差的高機能，讓任何人都可以在家裡「幾乎完全還原」冠軍咖啡師們的技術，一個按鍵、短短三分鐘，就能坐在自家沙發椅上喝到價值不斐的冠軍咖啡。

如果使用者就是咖啡師或是沖泡好手，也可以自訂參數客製化，將自己的獨門秘技透過 App 產出個人專屬配方 QRcode，分享給親友品嚐，甚至還可以呼朋引伴一起來協作與優化，創造屬於自己的品牌，讓獨一無二的咖啡口味更完美，同時賦予「咖啡研究」更多意義和樂趣。當然這對眾多咖啡豆小農、烘豆師而言更是個好消息，因為這代表業者可以先為自己的精品豆設定好沖煮模式，讓消費者更有信心在家天天沖泡，進而帶動整個咖啡產業蓬勃發展。

日本職人精神Ｘ台灣科技力，讓 AI 學習你要的味道

「這台咖啡機就像把火種帶到人間的普羅米修斯，讓每一個人都可以享受高品質精品咖啡。」藤木孝雄強調，「Hikaru V60」是在台日合作下誕生的，日本獻上 HARIO 百年工藝，有東京咖啡實驗室杯測師每日喝200杯不同出水頭沖煮出的咖啡實驗與分析，咖啡沖煮世界冠軍粕谷哲也是這台機器在日本的代言人；而將總部設在台灣則瞄準台灣有最好的科技人才與半導體產業，歷經無數次的試驗才有今日的高水準。

物聯網和人工智慧的快速發展，未來幾年內將全面顛覆各領域傳統生態，這股巨大的浪潮不僅席捲全球商業市場，也會深入每一個家庭，大幅改變個人生活模式，而「Hikaru V60」的目標正是重新挑戰咖啡市場的規則，讓世界上每一個人，都能在家裡或是在公司，隨手拿出手機按幾個按鍵，就能喝到過去只有在「昂貴的咖啡館」或「世界級比賽」才能享受到的冠軍手藝。

目前「Hikaru V60」在嘖嘖募資已在一個禮拜內衝出4270%達標率的驚人聲量，也將亮相2023台灣國際咖啡展與大眾相見歡。不久的未來 Hiroia 將與享譽國際的精品咖啡農莊及咖啡師合作，例如巴拿馬的 Ninety Plus 藝伎咖啡及世界手沖冠軍粕谷哲等，並持續朝向人工智慧的大趨勢，讓機器活著、每天學習，發揚全世界傑出咖啡農、手沖師的精神，讓每個人都可以喝到自己心中100分的咖啡！