餐飲IP的Copilot　知名餐飲品牌背後操刀原來是他！

2018年《台北米其林指南》正式公布，市場掀起一陣星級美食的旋風，五星級飯店、知名廚師、藝人紛紛搶進推出自有品牌的冷凍料理包。

2020年全球疫情大爆發，餐廳人潮瞬間歸零，復熱即食的料理包需求瞬間拉升！根據經濟部統計，2020年冷凍調理食品產值達304億，創歷年新高。

擁有20年通路經營經驗的黃嘉烽，藉由通路人脈結識剛起步發展零售通路的米其林星級品牌，開始協助品牌通路開發與經營，於2020年創立餐飲 IP 整合行銷公司「超食力」，藉由完整的餐飲IP解決方案，公司成立第一年便破千萬營收，2022年經營7個餐飲IP品牌、80款商品創造破億營收！

黃嘉烽透露，「2023年第一季剛過，我們已承接20個品牌，目標打造200款商品，並前進海外！」

「超食力就像餐飲IP界的台積電，不打品牌，但大家吃的冷凍調理包都有他們代操的足跡。」一位熟識的通路商，簡短有力的評論超食力。

如同微軟打造出AI最佳助手，超食力就是各大餐飲IP品牌的Copilot！

2023營收上看2億，甜美果實也是由辛苦累積來的，黃嘉烽過去幾年曾經歷好幾次悶虧和挫折。「剛創立的第一年，有位團購主和我下了4000顆肉粽的訂單。等貨到了之後，對方卻找個理由突然說不要了，我只能假日自己去超市叫賣，買一送一賠本出清。所以我現在學乖了，客人下單要先收訂金。」

亮眼營收的背後，來自穩紮穩打、取代性極低的商業模式。許多廚師、藝人或五星飯店自創知名餐飲品牌，卻不見得能掌握通路的運營技巧、和工廠溝通也常曠日耗時，超食力的強項就是通路及工廠，徹底解決餐飲IP的痛點。

從通路經銷的角色，發展出品牌顧問服務，協助餐飲品牌數位零售轉型。黃嘉烽表示，「在商品銷售前，我們會和客人溝通定價和商品策略。從商品研發、包裝設計到圖文企劃、行銷、倉儲、物流、金流、客服到廣告投放都由超食力團隊一手包辦，協助品牌線上線下整合，並上架至全台各大通路。」

和餐飲品牌、工廠同一陣線，3心法打造穩健商業模式

黃嘉烽分析，每個零售通路的抽成條件不一，品牌方自己若養人力來負責通路管理，人事成本墊高、加上通路抽成，基本上是不容易獲利的。

超食力藉著代操品牌多元，可以降低成本提高利潤，協助品牌積極拓展通路，無論是在便利商店、超市、百貨、量販、各大知名電商、都可以看到品牌商品，協助品牌業績逐年成長，黃嘉烽進一步統整如何打造難以複製的商業模式：

1. 品牌商品開發耗時，速度決定一切

不只和通路溝通的條件要留意，商品開發和銷售的耗時緩慢，也是餐飲IP品牌方的痛。黃嘉烽說明，「很多品牌遇到最大的問題，就是辛苦耗時開發出來的產品，上市後卻賣不出去。我們藉由品牌核心價值分析目標客群，美味是消費者挑商品的重點，開發速度則是決勝關鍵。」

「常常我們提出口味需求，他們幾周後就能提供打樣，」一位和超食力合作超過三年的餐飲品牌透露。

「速度就是一切，沒有速度怎麼跟人家競爭？」黃嘉烽認為，超食力雖然規模不大，但每位團隊成員都相當熟悉通路及工廠生態，對於每個餐飲IP品牌的專案時程更是瞭若指掌。「這不僅是一場速度戰，更是一場『多樣』對抗『大量』的競賽。」

2. 冷鏈倉儲物流成本高昂，品牌多元才能降低成本

零售商品開發及通路拓展關鍵，第三方物流出貨，很多品牌方因需自行理貨出貨，但商品銷售轉周率低大量囤貨，導致冷凍倉儲成本居高不下。超食力因代操品牌多，且全通路上架銷售渠道多元、商品得以快速在市場流動，物流也因此有使用綜效，有效降低成本。

3. 打破規模生產罩門，掌握產業鏈優勢：

餐飲品牌研發過程中，常遇到起訂量 MOQ 的限制而成為行業發展門檻，對此黃嘉烽特別分析，超食力因代操餐飲品牌來自知名廚師、藝人、五星飯店，一次就能跟工廠談多元品牌、一次代工，跟工廠的合作與交流相當深入且穩健，打破工廠的規模生產門檻。

食品代工廠另一問題在於跟品牌的商品技術移轉溝通，經常和品牌方打樣多次、最後卻無疾而終。

超食力投資人才專業分工，特別禮聘過去曾任職食品工廠廠長以及五星級飯店品牌主管、協助飯店零售成功轉型的李銪浤擔任顧問，協助品牌溝通、商品開發，以及擔任品牌與食品廠之間的溝通橋樑，幫助品牌客戶的配方技術移轉至食品風味上，進而掌握產業鏈優勢。

全通路策略行銷Total Solution！讓利品牌創造共好

「解決品牌經營痛點，不是單賣一個產品，我們給的是完整解決方案，這就是我們的價值。」

有了疫情期間的亮眼營收加持，黃嘉烽的願景是成為餐飲IP零售發展加速器，今年預計代經營20支餐飲IP品牌，除了積極擴充商品全面性，也將導入數據分析系統、以及多通路訂單處理系統，並孵化更多銷售通路及物流，打造餐飲IP的零售生態圈，邁向營收2億目標。