用「龍鬚菜」取代地下水！想吃健康又美味的蝦子這樣選就對了

雲林口湖成龍村因地層下陷，耕地變溼地，農民只能依賴養殖業維生，雖然採取半淡鹹水方式，但仍需抽取地下水，觀樹基金會5年進駐，為了說服農民採海水養殖，乾脆跳下來自己養蝦，用龍鬚菜淨化水質，再引給喜歡濃藻水的蝦子，最後留給沒那麼挑剔的文蛤，等文蛤過濾完又吐出乾淨水，今年中秋前夕首次量產上市，希望說服更多農民投入，打造成龍蝦品牌。

挽救地層下陷，循環式養蝦找出路

過了農曆7月15中元節，在下一個月圓來臨前，許多漁民一顆心仍七上八下，因為中秋前夕正逢蝦子採收季，孩子下學期的學費全看這次。對成龍村而言，養殖更是他們唯一希望。

雲林縣口湖鄉成龍村長期地層下陷，1986年韋恩颱風過境後，海水倒灌，耕地從此變溼地，當地農民只能養文蛤、蝦子、虱目魚、烏魚維生。5年前，觀樹教育基金會應林務局委託進駐，協助溼地社區營造，除了舉辦藝術季、溼地觀察，更致力改變原有養殖型態，說服農民不要使用地下水。

套一句廣告台詞：「說破嘴不如跑斷腿」，基金會組織的「成龍溼地三代班」心想，與其說再多，不如撩落去自己養。

他們將1分多的魚塭，分成大排儲水池、養水池、養蝦池、文蛤池，從大排直接引入海水，讓龍鬚菜工作一天，阿摩尼亞含量降到零，再引入養蝦池，蝦池用過的水，混合養水池引給文蛤，讓喜歡吃天然矽藻的文蛤扮演水質淨化器的角色，吐出來的淨水回到儲水池。如此自給自足的循環養殖系統，完全不需抽地下水淡化。

龍鬚菜淨水，水健康蝦就健康

觀樹教育基金會主任王昭湄表示，成龍村採半淡鹹水養殖，全海水鹽度約在2~3度（千分之20~千分之30），農民習慣抽取地下水，淡化至2度以下，但若大雨一來，很可能稀釋到1度，但文蛤是潮間帶生物，環境本就帶有鹹度，海水養殖反而可以保留調整空間。

以往農民認為太鹹的水養不起來，但三代班懷疑，水質和鹽度沒有一定關係，反而和水中的氨氮量，也就是阿摩尼亞有關，地下水水源比較乾淨，農民才以為和鹽度有關。

三代班發現，去年引水的水源似乎不是很乾淨，今年和嘉義大學水生生物科學系教授陳淑美合作，在養水池放養龍鬚菜幫助淨水，減少引外來的水、降低汙染。

今年5月遭逢大暴雨和烈陽交相攻擊，不少農民的水池因細菌暴增，文蛤爬出土面死亡，原先三代班已經準備好迎接滿池蝦屍，神奇的是，魚池竟沒傳出大災情，讓眾人信心大增。不過王昭湄說，現在還很難斷定是否和藻類淨化有關，台灣對於藻水的實務研究比較缺乏，如果更多農民用循環養殖，或許能得出更多數據。

「鹽選白蝦」帶頭，希望打造成龍蝦品牌

其實，成龍村的農民大部份都混養文蛤、蝦子、虱目魚等，具備生態養殖的雛形，只差使用地下水，三代班養的海水蝦約晚15天到30天收成，不過肉質相對Q彈鮮甜，當地農民本來對三代班半信半疑，但看到他們的成果，不禁開始心動，但一方面又害怕心血化為烏有，遲遲不敢行動。

為了說服農民，經過2年磨練，三代班的「鹽選白蝦」，今年首度在中秋節前夕對外公開販售，「我們想讓當地農民看到，這樣的養殖方式是可能的，而且還有消費者支持。」王昭湄希望，用行動號召更多農民加入，打造成龍蝦品牌。

鹽選白蝦預計在8月29日和9月5日到貨，前一天撈蝦，真空包裝急速冷凍，確保讓消費者拿到最新鮮的蝦子。現在蝦子已經長到45尾斤，整體狀況也比去年穩定，但三代班不敢高興得太早，「因為還沒收到前都不是自已的。」

此外，基金會今年也和虎尾誠品書店規劃兩梯次小旅行，2010年起，基金會年年舉辦「成龍溼地國際環境藝術計劃」，邀請各國藝術家駐村創作，今年刻意以「希望魚寮」為題，在魚塭小徑上展出6位藝術家作品，以及當地家長和小朋友自製紙雕，包括用竹片編織出來的虱目魚，帶民眾認識當地的混養型態，透過外來的視野，讓當地人感受家鄉的美好。

備註：有意訂購白蝦可至成龍溼地三代班部落格填寫訂購單。

※部落格：http://wetlandcenter.blogspot.tw
※訂購單：<成龍溼地三代班 “鹽”選白蝦>傳單及訂購單.doc

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