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一款蚵仔煎餅乾長銷40年,華元如何用荷包蛋味洋芋片、巨霸包擄獲Z世代的心?
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一款蚵仔煎餅乾長銷40年,華元如何用荷包蛋味洋芋片、巨霸包擄獲Z世代的心?

一款蚵仔煎餅乾長銷40年,華元如何用荷包蛋味洋芋片、巨霸包擄獲Z世代的心?
根據LnData麟數據科技的發票數據分析,2024年華元洋芋片銷售僅次樂事(Lay's)、品客(Pringles)和湖池屋(KOIKEYA),是本土品牌第一名。 (來源:Dreamstime/典匠影像)
撰文者:王毓茹
經理人 2024/11/28
摘要
  1. 華元食品的蚵仔煎洋芋片,自1986年推出後成為台灣國民零食,至今仍是本土品牌洋芋片的銷售第一。
  2. 因應消費者重視健康趨勢,華元2018年推出玫瑰鹽口味的洋芋片強調原味;2024年研發荷包蛋新口味,帶動洋芋片銷售成長5%。
  3. 為擄獲Z世代年輕人的心,2020年推出洋芋片XXL巨霸包搭配復古帆布袋販售,成功提高網路聲量。

「全世界剩我不知道小時候的蚵仔煎,換包裝了嗎?」近來社群媒體Threads一篇貼文點讚數破萬、轉發也破千。照片是華元食品波的多洋芋片蚵仔煎口味的新舊包裝比較,原來,2024年蚵仔煎洋芋片和知名運動品牌聯名,推出白色包裝。許多人表示,換了包裝看不出是蚵仔煎,很怕小時候的味道變了。

1986年,華元推出洋芋片,搭配琅琅上口的電視廣告「好呷ㄟ蚵仔煎~蚵仔煎啦!」使蚵仔煎口味迅速成為台灣的國民洋芋片。

數據顧問公司LnData麟數據科技進行發票數據分析,2024年華元洋芋片銷售僅次樂事(Lay's)、品客(Pringles)和湖池屋(KOIKEYA),是本土品牌第一名。

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研發荷包蛋新口味,帶動洋芋片銷售成長5%

華元的產品不分規格加總起來,單月最多能賣到1000萬包,「每一包都要經過消費者嘴巴的品管。」華元食品董事長郭耀鵬說,深受大家喜愛、代表台灣小吃風味的蚵仔煎洋芋片,本來是「廣島燒」口味,「當時同業推出牛排口味洋芋片,賣得很好,我們就想引進日本小吃廣島燒。」但又擔心大家不認識廣島燒,乾脆改叫蚵仔煎,這不是天外飛來一筆,「其實你吃了會發現,蚵仔煎跟廣島燒味道很像。」

近年消費者重視健康,喜歡原料單純、加工簡單的產品,因此2018年推出波的多玫瑰鹽洋芋片,主打吃得到馬鈴薯新鮮原味。

面對東南亞、歐洲等進口洋芋片加入戰局,則在2024年研發出新口味「香煎荷包蛋風味」洋芋片,被網友形容宛如分子料理。

荷包蛋口味的靈感來自業務經理郭子微5年前的西班牙之旅,「我去西班牙吃到荷包蛋口味的洋芋片,非常驚艷,帶回公司討論,我們能不能研發出來?」起初不斷失敗,直到去年找到了關鍵原料調味粉「黑礦鹽」,成功模擬出蛋香。

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產品推出後,好口碑帶動網路話題和銷售,進行時事網路分析的《網路溫度計DailyView》指出,上市後3個月在網路爆紅,單日聲量達到445筆討論,實體通路一度賣到缺貨。郭耀鵬表示,「其實滿跌破我們眼鏡的,沒想到叫好又叫座,帶動洋芋片4~5%銷售成長。」

2020年,華元營業額正式突破20億元,其中,有3成就來自蚵仔煎洋芋片。為什麼一款洋芋片能如此長紅?郭耀鵬說:「祕密就在馬鈴薯的家裡。」

洋芋片好吃的祕訣,投資好設備把關品質

華元每年要用掉約2萬噸馬鈴薯,可以填滿一個足球場。一般來說,為了讓馬鈴薯放得久,會以攝氏2度儲存,「但溫度太低,澱粉會轉換成還原醣,炸出來容易焦黑,影響口味。」

位在台中市梧棲區的工廠,光是馬鈴薯儲存倉就占地1500坪,相當於3個台北車站大廳,「這個儲存倉只有我們有,其他人沒有,在當年是一筆很大的投資。」郭耀鵬自豪的說,馬鈴薯住得比人還舒服。

採訪當天台中氣溫高達31度,走進倉庫卻冷颼颼,這是馬鈴薯喜歡的溫度。他表示,到美國考察後,把儲存倉的溫度維持在9度、溼度85%,並控制通風,讓馬鈴薯不易發芽變質,炸出來才會好吃。

郭耀鵬強調,設備好,品質才會好。「我從小看父親做餅乾,當時沒錢,買便宜的機器,最後影響到品質,所以我很願意投資設備。」他的父親,是盛香珍的創辦人郭紂。以手工餅乾起家,1953年成立食品工廠。經營近30年後,眼見台灣經濟成長帶動消費,再成立主打休閒食品的華元食品。「餅乾是要吃得飽,休閒食品講究吃得巧,吃得歡樂,那時候我們都看日本在做什麼產品。」

在一名泰國華僑的介紹下,華元用日本的半成品,製作第一個產品「真魷味」,推出即火爆,賣到產線必須加班。

沒想到,危機伴隨而來,「第一年大賣,到過完年就賣不動了,而且退貨非常多。」原來是包裝出問題,「當時用透明袋,很容易氧化受潮,餅乾就變軟了。」趕緊改成鋁箔袋,才慢慢挽救銷售。在那之後,所有包裝都是鋁箔袋,並控制產線的水分和溫度,確保品質。

限量文創商品網路發酵,消費者打電話來搶

老字號品牌想擄獲Z世代的心,除了口味創新、品質穩定,網路行銷也必須發力。

2020年行銷團隊觀察到中國流行出年節大禮包,除了產品外,還會做周邊相關的文創商品。因此想到了把華元暢銷的4大天王蚵仔煎、真魷味、鹹蔬餅和玉黍叔組合起來,推出「XXL巨霸包」,再加上復古味十足的帆布袋。

「我們以前產品是一包二十幾元在賣,巨霸包要賣到三百多元,董事長很緊張,會有人買嗎?」郭子微表示,雖然他會擔心,但仍鼓勵團隊勇於嘗試。

華元食品XXL巨霸包
華元將暢銷的4大天王蚵仔煎、真魷味、鹹蔬餅和玉黍叔組合起來,推出「XXL巨霸包」,再加上復古味十足的帆布袋販售。 (來源:華元食品提供)

華元將暢銷的4大天王蚵仔煎、真魷味、鹹蔬餅和玉黍叔組合起來,推出「XXL巨霸包」,再加上復古味十足的帆布袋販售。/華元食品提供

考量到實體通路投資過大,團隊從電商開始,用3600組試水溫,結果不到一周就銷售一空,「公司電話差點被打爆,大家都想要巨霸包。」

隨後推出的「玉黍叔老公公禮盒」、「蚵仔煎悠遊卡餅乾量販盒」,都採取限量、產品搭配文創商品策略,「其實單看量,幾千組是很小的,但是能在網路上創造聲量,增加互動。」

從荷包蛋洋芋片到大禮包,都是郭耀鵬沒想過的點子。他強調,公司想創新,領導人要接受不同意見,「這是大家共同討論的結果,失敗也沒關係,我們就記取教訓。如果失敗就被處罰,大家都不敢提想法,公司也進步不了。」

回到引起話題的白色包裝蚵仔煎,大膽的新包裝,沒想到許多消費者「不認得」了,銷售一度剩下原本的1/5,「這是一個很好的教材,以後我們就知道主視覺不能換。」

郭耀鵬:失敗也沒關係,我們就記取教訓。如果失敗就被處罰,大家都不敢提想法,公司也進步不了。

華元食品董事長郭耀鵬
華元食品董事長郭耀鵬。 (攝影者:經理人/侯俊偉)

郭耀鵬|
清水高中畢業。畢業後進入盛香珍餅乾廠,從基層做起。1992年起擔任盛香珍與華元食品董事長。團隊研發出真魷味、波的多洋芋片蚵仔煎口味等暢銷食品,蚵仔煎成為本土洋芋片第一名。

華元食品|
成立時間:1981年
員工人數:約350人
成績:2023年營收約20億元
營業項目:生產休閒食品,主要有波的多洋芋片和真魷味等休閒食品。

*本文獲「經理人月刊」授權轉載,原文:一款蚵仔煎洋芋片長銷40 年!華元如何靠創新口味、文創商品再創話題?

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責任編輯:倪旻勤
核稿編輯:陳瑋鴻

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