台灣大型夜市營收跌三成,中小夜市倒閉潮蔓延,上百位台灣年輕小商家,離開台灣來到越南西貢河畔的荒地,將這裡打造成當地最大的固定夜市,目標是搶下當地一億人的口袋!

夜市,一般印象是門檻低、在地化強,這能打國際戰嗎?當台灣夜市倒一片,士林、逢甲夜市業績掉兩成至三成,上百位來自台灣的年輕小商家,卻選擇離開台灣來到越南,帶進台灣特有的夜市管理與創意料理,將這裡打造成當地最大的固定夜市。

「湄公夜市」距離胡志明市中心約30分鐘車程,占地7千坪,由台商合資近5千萬元打造,預計3月開張,打著台灣夜市的名號,將成為越南最大規模固定夜市。小商家集體南向打拚,勝算有多少?

該夜市股東、台商陳聰明以電視購物起家,他認為台灣夜市在當地很有機會,夜市規畫500個攤位,目前簽約130攤,其中80幾攤來自台灣,數字正持續增加中。夜市開幕後,預估每晚將吸引2.5萬人,一人平均消費約新台幣100元,一年超過新台幣9億元商機,約是逢甲夜市的十分之一;若依照逢甲的歷史進展,10年後,有可能是百億規模。

他們瞄準的,不僅是夜市,而是背後更龐大的越南內需市場;夜市只是台灣產品的測試站、風向球,是最低成本、最接地氣的門市,倘若受歡迎,就有征服越南一億人口袋的潛力。

儘管統計上,越南人均所得約2200美元,僅台灣十分之一,但因地下經濟盛行,實際所得遠高於此;加上人民年齡中位數僅30歲,遠低於台灣的40歲,年輕人敢花錢,一杯約新台幣75元的奶茶,照樣大排長龍。不少台商觀察,越南的民間消費力道,遠比台灣還高。

不過,首次海外開夜市,人生地不熟,一群台灣人還是吃足苦頭。因為工程延誤,開幕的時間延後,許多攤商緊急趕工,現場一下子斷電、一下子沒水,大家手忙腳亂。有人不懂越文和英文,請翻譯和工人溝通,拿起設計圖對著空中比手畫腳,也不確定對方聽懂多少。公安、消防等政府各部門輪番盤查,文件來來回回,更讓他們繃緊神經。

但這群近百位台灣青年,有些已在越南埋鍋造飯數月,做市場調查、設計產品、打造門面,都是硬著頭皮往前衝,就是想成功。23歲、畢業於莊敬高職演藝科的呂宗翰,曾在新北市永和開咖啡店,月營收80萬元,但近年成績掉一半,在朋友介紹下決定關店到越南闖。

29歲的楊明遠則選擇台越兩地跑,分散風險。吳鳳科技大學畢業的他,在一中商圈賣服飾,近年業績掉了5成,他決定在這投資50萬元開剉冰店,正研究特殊配方。「50萬都賠不起,那就一輩子吃人頭路好了!」

不少站上國際舞台的台灣餐飲業者,都是從夜市攤開始,如五十嵐是從台南的路邊攤起家,鼎王麻辣鍋是從台中的忠孝夜市開始,他們在激烈的街頭戰中勝出,努力走到今日規模。

或許幾年後,這群西貢河畔的台灣青年,有人能開啟更大的舞台,在國際間打出響亮的名字。

▋本文擷取自雜誌《商業周刊》1578期封面故事,完整系列報導:
西貢河畔 台灣青年戰記
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