無色素添加的純粹巧克力，只有黑、褐、白三種顏色？繼一九三○年代白巧克力發明後，終於出現第四種巧克力——從裡到外一身粉紅的「紅寶石」（Ruby Chocolate）！
九月五日，全球第一大可可豆洗選商百樂嘉利寶（Barry Callebaut）歷經十三年研發，新產品紅寶石巧克力取自象牙海岸等地的同名可可豆，天然的粉紅色，則是從萃取成粉末的過程而來。該公司執行長聖阿夫里科（De Saint-Affrique）表示，「光用天然的巧克力成分，很難模仿出同樣的口味與顏色。」
市調公司歐睿國際（Euromonitor Int'l）估計，比起歐洲人每年消費七公斤的巧克力，中國人只吃掉兩百公克，消費的成長力度可期。尤其紅寶石巧克力帶著果香的清淡風味，既不苦也不特別甜，目標鎖定年輕的千禧世代，就是看好情人節的「浪漫商機」。
彭博（Bloomberg）引述分析師建議，「非洲若拉抬特殊品種的產量，能從可可豆獲取更高價值，」也能迴避去年起，全球可可豆生產過剩導致可可農收入下滑。
