禮儀女王教你　不尷尬的商業社交

與人第一次見面該如何打招呼？社交場合該如何應對，可以讓自己不窘迫，別人又很舒適？到國外參加宴會，用餐的細節有哪些需要注意？在數位時代，懂得正確的人際關係應對，能夠有不失禮的技術，可以為個人競爭力大加分。知名女星麗芙．泰勒（Liv Tyler）與她的外婆，美國禮儀女王桃樂希雅．強森（Dorothea Johnson）共同著作的《不失禮的技術》（Modern Manners: Tools to Take You to the Top），對於今日個人所要面對的各種場合該有的禮儀，給了非常實用的觀念與指點。《商業周刊》特別搶先摘錄其中重點章節供讀者參考： 介紹時，要先引介誰？ 在今日的商業與社交場合，只要有人介紹他人給你，都應該起身微笑，與對方握手，以自然的態度應對。 商業禮儀與社交禮儀的不同之處，在於前者必須弄清楚當事人職位的高低。在商業場合中，該將誰介紹給誰，取決於職位高低。原則是以職位高低論，與性別或年紀無關。 在任何商業場合，都應將職位低者引介給職位高者。用英文介紹時尤其要注意，先說出職位或地位高者的名字，再將其他人介紹給他。為了避免弄錯，可以說I'd like to introduce to you...（我想為您介紹……）千萬不要說I'd like you to meet...（我想讓你認識……），後者並非標準語法，只有私下閒聊等非正式場合，才能這麼說。 國際外交禮儀 根據國際外交禮儀，遇到國家元首、皇室成員、外交使節、教會顯要時，不論其性別，都應先將其他人引介或介紹給他們。想主動為政府官員引介某人時，標準開頭句型為：「請讓我（為您）引介／介紹（May I present to you?）。」 忘記姓名該怎麼辦 忘記他人姓名的經驗，人人都有，有時太嚴重的話，記人名彷彿變成清醒時的惡夢。這時你必須採取行動，設法剷除心中的恐懼，即使想不起眼前這個認識的人叫什麼名字，也要硬著頭皮伸出手來，向對方自我介紹。 正確的方式：冷靜承認自己想不起他的名字。你可以說「很高興再見到你，只是我怎麼都想不起你的名字。」假如對方一時意會不過來，就直接請對方告知姓名。 不正確的方式：「不記得我了對吧？」（You don't remember me, do you?）這句話帶有責備的口吻，頗傷感情。 「我忘了你的名字。」（I've forgotten your name.）這句話有另一層意思：對方不值得你記得，或是你對這人毫不在意。 用餐前，怎麼找位入座？ 就座前，先看清楚餐桌上的名牌。許多商業和社交場合中，用餐人數若超過六人，餐桌上通常會擺放名牌，方便客人入座。 名牌通常擺在餐巾正中央或服務盤的上方，客人不應自行更換座位。餐桌上若沒有擺放名牌，先站著等候帶位。 就座與離席 準備就座或起身離席時，最正確的方式是從椅子的右側（椅子的左右側，從椅子的後方判斷）坐下或離開。入座時，走到椅子的右側，讓身體的左側先坐下；起身時，椅子先往後推，從右側起身，並將椅子推回餐桌下方。 為何要從右側？自古以來，餐桌的主位都在右側，而且多數人的慣用手是右手。男士拉開其右側的椅子請女士就座，替她推好椅子之後，便能直接自椅子的右側落座，這時若刻意繞到左側再坐下，顯得不合理且多此一舉。 用餐禁忌 無論是正式或非正式聚會，都不可將個人物品放在餐桌上，手機、眼鏡（盒）、鑰匙等，通通不行（即便是全球最美的水晶晚宴包也不行）。工作餐會是唯一的例外，因為用餐完畢會直接在桌上說公事。 用餐時，宴會包應放在膝上，用餐巾蓋住。大型包包等物品，則應放在身旁牆角的椅子上，若沒有空椅子，就把東西放在腳邊，包包不可掛在椅背上，以免妨礙服務生做事。 用餐時，如何取用餐具？ 餐桌擺設就像地圖，餐具的多寡，取決於餐點的數量。餐具的使用順序，有個簡單好記的規則：由外而內逐一取用。 玻璃器皿 玻璃器皿依使用的順序擺放，置於餐桌右側，湯匙和刀子前方。這個位置很符合人體工學，因為多數人是右撇子。玻璃杯用完後應盡量擺回原位。 即便你是左撇子，也盡量不要將玻璃杯移到左側，因為這樣可能侵犯到你左邊用餐者的餐具擺放空間。 不想喝酒的話，只要在服務生或侍酒師走近時，以指尖輕碰杯口即可，千萬不要整個手掌蓋住杯口，或將杯子倒放。 餐巾 折疊好的大型餐巾可能會放在餐桌擺設的左側（在歐洲，餐巾常放在右側）。有服務盤的話，餐巾會放在盤上。 若有主人招呼，應等主人拿起餐巾後，你再跟著拿起餐巾鋪在腿上。席間沒有主人的話，就等兩、三個人就座之後，再拿起餐巾。大餐巾對折後，折疊處朝向自己，小餐巾則整塊攤開，放在腿上。在許多高級餐廳中，服務生會替你把餐巾鋪在腿上。 用餐期間若要暫時離席，餐巾隨意放在椅子上即可。除非用餐完畢，準備離開，否則不可將餐巾放在餐桌上。抓住餐巾的中央處拿起，隨意放在餐盤的左側，倘若餐盤已收走，就直接放在餐桌上。 用餐時，手該放哪裡 以歐式用餐標準，雙手都要放在餐桌上，不可放在腿上（此傳統可回溯至遠古時代，當時人們害怕有人會手持武器藏在餐桌底下而有此規定）。手腕靠在桌緣，但手肘或前臂絕對不能放在桌上。 未吃完時的刀叉擺法 吃到一半想拿餐巾擦拭或拿杯子喝飲料時，應以倒V交叉的方式，將刀叉放在餐盤上：叉齒朝下，蓋在刀子上方，叉齒指向兩點鐘方向，叉柄指向八點，刀尖指向十點，刀柄指向四點，刀口朝內，面向叉子。 吃完一道菜後的刀叉擺法 一道菜食用完畢，將刀叉平行放在餐盤上，刀柄和叉柄指向四點，刀尖和叉齒指向十點，叉齒朝上，刀口朝內，面向叉子。