8家話題西餐 品台東海味、啖親民米其林級餐

印度番茄蔬菜湯與炸扁豆改良製作成鹹鹹圈,並搭配繽紛蘸醬。

(攝影者.郭涵羚)

二○二○年度餐廳風雲榜來到下集,繼中菜、日料後,此次鎖定西餐。同樣邀請飲食經歷豐富的美食家推薦,最具話題、生意強強滾的餐廳。

過去一年,西餐也受到新冠疫情影響,特別是講究完整用餐體驗的精緻餐飲(Fine Dining)。不過成也疫情、敗也疫情。國旅大爆發後,只要餐廳本領夠、討論度高,即便遠在天邊,依然一位難求。這也讓一些新銳主廚浮上檯面。

美食家高琹雯觀察,過去可自由跨國旅行時,西餐名廚瘋聯手,知名餐廳一年至少有一到兩場主廚聯彈,但二○二○年這樣的合作幾乎停擺。

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