■08:00 食材進廠

每日蔬菜、肉品等原料進入中央工廠作業
.高麗菜:多數同業仰賴進口的加工型高麗菜,它找上農夫在雲林西螺契作,種植日本品種。
.豬肉:使用香里、台糖等大廠的冷藏豬肉,要求瘦肉跟油脂要分開絞。
.醬油:採用西螺百年歷史的醬油老店丸莊。

■12:00 工廠製作

每日依照門市需求調整餅皮、餡料等半成品生產量,工廠零庫存。工廠機器是採用日本進口的設備,全自動化生產。

■20:00店面訂貨

各店用App向總部訂貨,達成店面零庫存。總部透過加盟店每日的訂單狀況,以此掌握門市銷售成績。

■23:00 半成品配送

自有近60台物流車配送,司機握有門市鑰匙,將半成品送進冰箱,並且檢查門市狀況。最後一班物流車約在隔天早上8點回到工廠。

■08:00門市營業

平均1家店1天叫貨100斤餡料,約可做成3千多顆鍋貼、水餃。7秒內要包完1顆,鍋貼1顆重26克、水餃1顆重29克。

註:除了除夕與初一,其餘363天均以上述模式運作