一只餐盒的三萬五千英呎美味挑戰

航空幕後窺秘

在高空中,食物為什麼會走味?
航空公司如何透過精密運作與服務,
照顧乘客的味蕾與安全?
本期跟著《alive》直擊航空幕後,
滿足你對於搭乘飛機的好奇心,
以及飛航過程的各種秘密。

(攝影者.石吉弘)

無塵室級門禁、餐食八分熟急凍

科學空廚拯救三成消失味覺

這是一場克服三萬五千英呎高空環境限制的飲食挑戰賽。遵循嚴格製程的飛機餐,是全世界最精準的餐點之一。與時間賽跑,對重量、溫度錙銖必較。航空公司絞盡腦汁──如何在高空中餵飽乘客,並維持餐食的美味。

《alive》採訪團隊前進新加坡,深入食品產業與航站服務業者新翔集團(SATS)位於樟宜機場的空中廚房,獨家直擊從烹調、急速冷藏、分裝到擺盤等飛機餐背後精密供應鏈。這裡每天平均生產四萬五千份餐點,提供從樟宜機場起飛、超過一百班新加坡航空航班。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢