嘗到二十種 台灣大地鮮味

以高雄市為發展重心的台灣法式料理名廚簡天才，他的一舉一動總是備受矚目。他在二○一二年獨立開設以自己為名的餐廳Thomas Chien後，即於業界締造許多創舉，像是以獨立餐廳邀請國際名廚來台。

二○一三年，他邀請蔬食之神亞倫‧帕薩荷（Alain Passard，法國米其林三星主廚）來台舉辦餐會，還創下高雄最高價的蔬食餐會紀錄。二○一四年，他更邀請到「現代法國料理教父」皮耶‧加尼葉（Pierre Gagnaire）來台客座，地位崇高的他，是許多名廚的師傅。

最近，他在高雄市區愛河之心開了間新餐廳「La One Kitchen歐陸廚房」，營造歐洲小餐館的輕鬆氣氛。年初開幕後，我們在週間中午時段造訪，發現餐廳裡九十個座位座無虛席，「抱歉，客人才剛入座，可能還要等一段時間。」服務人員親切的回應，我們則懊惱自己沒有先行訂位。