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美國的肉品工廠疫情期間,配合防疫必須關門,導致美國肉品供應短缺,讓同樣含有大量蛋白質的豆腐需求大增。
韓國豆腐品牌圃美多(Pulmuone)在美國的銷售量增加七十八%,該公司的行銷副總托斯卡諾(Jay Toscano)告訴《彭博》,為了應付龐大需求,他們在美國的三間工廠,現在每週要工作六天,甚至還需要從韓國進口。
另外,在美國擁有兩間豆腐工廠的日本食品公司「好侍」(House Foods),以及位於加州的美國蔬食公司Hodo Foods也表示,豆腐銷量有顯著上升,其中好侍透露銷量比二O一九年同期增加八%。
豆腐需求大增,還有公司藉機開發新商品,推出不同口味的豆腐。美國蔬食公司「蔬食吃貨」(Foodies Vegan)推出由南瓜籽製作的「南瓜豆腐」(Pumfu),營運長史垂德(Christian Stroud)說,「因為一般豆腐供不應求,它們抓緊這個商機!」他指出,南瓜豆腐的需求量也大到必須外包銷售團隊,若勢頭未減,今年預計可賣出百萬份。
豆腐銷量異軍突起,有一種食品卻在疫情間創下四十年以來消費量新低:含糖食品。
財經媒體《Zerohedge》報導,跟據研究公司Czarnikow Group的報告,疫情衝擊食用糖消費量,逆轉了糖消費逐年成長的趨勢。
疫情期間,全球旅遊停擺,餐廳、酒吧等娛樂場所也沒有營業,是含糖食品需求下滑的關鍵因素。分析師席得(Ben Seed)分析,外出消費時的糖類消費,會比在家的時候多,像是消費者去看電影時,可能會喝掉一大杯飲料,但在家追劇的時候就不會如此。以可口可樂的銷量為例,四月份就下降二十五%。
交易商集團Sopex的分析師史丹斯非爾(John Stansfiel)則表示,如今全球GDP下降,失業率提高,更令人擔心,因為失業人口不會去餐館和酒吧,也就是說糖消費可能會隨著GDP停止成長,也跟著停滯。
由此可見,COVID-19疫情影響的不只是經濟產業,也可能大大改變了飲食文化。
核稿編輯:林易萱
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