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威士忌達人都讚嘆不已!艾德多爾21年原桶強度單一麥芽威士忌
位於蘇格蘭高地的艾德多爾(Edradour),至今仍延續自維多利亞時期的傳統釀酒工藝,堅持小批次手工生產的匠人精神,打造出讓許多威士忌老饕鍾情不已的優質威士忌,尤其是近日問世的艾德多爾21年原桶強度單一麥芽威士忌,連台灣威士忌達人「執杯大師」林一峰品飲過後,都驚呼連連,讚嘆不已。
林一峰稱讚:「這正是我30年前喝雪莉桶威士忌的老味道,但不是那種老氣沉沉的樣子,而是充滿活力,有著煙燻烏梅的迷人風味,雪莉桶的木質味明顯,但是並未遮掩住它豐富的果香,現在的雪莉桶威士忌的調性變乾淨了,已經很難再找到以前這種老味道了!」
林一峰回憶,自己在20年前就接觸到艾德多爾單一麥芽威士忌,即對這間小酒廠留下深刻的印象。「雖然艾德多爾是一間小酒廠,但它製酒的觀念卻是很先進的,像小批次手工生產、單桶原酒、非冷凝過濾等特色,都是現在市場流行的東西。」
林一峰認為:「艾德多爾蒸餾器很小,產量也少,無法大量生產風味細緻的威士忌,但它極具風格的酒質,隨著時代的演變,正好是現代人期待的威士忌樣貌。」
艾德多爾有多小?它只有二對小型蒸餾器,再餾器只有2200公升的大小,製酒設備仍舊維持百年前的設定,例如鑄鐵製糖化槽、莫頓式冷卻器、松木發酵槽、蒸餾器上的純淨器、蟲桶冷凝器,僅靠3個人就能運作,完全就是19世紀蘇格蘭農莊型酒廠的樣貌。
非主流威士忌:復古小廠、小批次原酒
艾德多爾威士忌不常見市面通路;在很多威士忌老手眼中卻是不顯於市的璞玉。麻雀雖小,五臟俱全,艾德多爾單一麥芽威士忌不僅以多樣性和高品質著稱,更以出色的雪莉桶風格見長。林一峰解釋:「這是因為小型蒸餾器,能蒸餾出厚實飽滿、風味複雜、油酯豐富的酒體,非常適合與雪莉桶進行融合,這也是艾德多爾堅持使用100%非潤桶的正統雪莉桶,用來熟成威士忌的原因。」艾德多爾21年就是一款擁有優質雪莉桶風味的佳作,採用非冷凝過濾工序,裝瓶時不添加一滴水,以55.8%的原桶強度裝瓶,完整地保留艾德多爾的原酒風貌,總裝瓶數為1059瓶,台灣總代理廷漢企業特別向酒廠大力爭取,才獲得400瓶的配貨,可說是喝一瓶就少一瓶,無法複製的珍稀傑作。
艾德多爾酒體豐厚飽滿 完美匹配正統雪莉桶
先是感受到波本桶的香氣元素,接著猶如走進光線明亮的雪莉桶森林,輕飲入口迸發的是太妃糖的渾厚、草莓和葡萄乾的濃郁甜香,以及來自純正西班牙Oloroso雪莉桶的柔和木質氣息,夾帶些許辛香料香氣,接著感受到波本桶帶來的香草、椰子、蘋果融合後的微妙平衡,口感層次豐富厚實,悠長的尾韻在喉間餘韻繚繞,像是經歷一場瀰漫著雪莉香氣的森林洗禮。「值得注意的是,這支酒是先在波本桶中熟成了6年之後,才換到100%非潤桶的正統Oloroso雪莉桶進行15年的熟成,這種操作跟其他威士忌的過桶熟成工藝截然不同,不至於被雪莉桶影響,而產生過重的木桶味,造就了它絕妙平衡、不可被複製的獨特風味。」
達人建議:高水準威士忌 百搭中菜或法餐
近年來威士忌的餐酒搭配正夯,像艾德多爾21年這樣的威士忌,適合跟什麼樣的餐點搭配呢?有豐富餐酒搭配經驗的林一峰建議:「因為威士忌是西方的,所以多半都會用法式料理等西餐與威士忌進行搭配,但是當我喝到像這樣完美的雪莉桶威士忌,我心裡想到的卻是酸菜白肉鍋、上海鄉村的東坡肉、都一處的醬肉燒餅!」原來只要像艾德多爾21年這樣高水準的威士忌,要搭配西餐或中餐都不是難事。想要一邊體驗蘇格蘭老雪莉桶的經典風味,一邊享受完美的餐酒搭盛宴嗎?艾德多爾特別與台灣北、中、南三座城市人氣法式餐廳合作,打造如同味蕾藝術展般的精緻饗宴,千載難逢的頂級體驗,喜歡威士忌的你千萬不能錯過!
艾德多爾。法式餐桌上的匠心藝術
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