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承藝手創跨界演繹百樂門x VOLTA 殊途同歸的純手工堅持

2022/11/24

禁止酒駕

未滿十八歲禁止飲酒

1898年創立於蘇格蘭斯佛雷斯的百樂門，是家堅守傳統製酒工藝的小產量酒廠。百樂門堅持使用當地麥芽和水進行生產，每一款酒不僅具有純淨無瑕的酒質，嗅聞中更能感受到經典蘇格蘭威士忌的迷人煙燻味，召喚每一位品飲者回到這塊百年前的威士忌應許之地。百樂門無視時代轉變，始終採用人工、依循傳統製程的「承藝手創」態度，也賦予了酒款更超脫時代的職人手感，一如創立超過40載，近年轉型為手工量身訂製皮衣的VOLTA，以講究的手藝與累積多年的經驗，展現出不受時間所囿的質感與風格。究竟在凡事講求快速的年代，手工製作是否還能受到青睞？在百樂門與VOLTA的身上，答案昭然若揭。

康志豪認為，訂製皮衣與百樂門威士忌間最大的共通點，就是雙方對「手工」有著近乎執著的堅持。

返家協助轉型從零學起扎穩基本功

VOLTA前身的皮衣代工廠，是七、八零年代全台少數具有丈量到交貨一條龍生產的佼佼者。然而，隨著產業的轉型與外移，即便是業內首屈一指的資優生，也難逃訂單直直落的命運。從小看著父母沒日沒夜在工廠穿梭忙碌的身影，康志豪坦言從沒想過成衣產業竟會沒落得這麼快，「以前下班回家，工廠的燈永遠是亮的。不記得從什麼時候開始，回家看不到這景象了。」眼看代工訂單快速萎縮，在廣告業工作的康志豪，內心開始萌生了返家幫忙的念頭。

「原本我想得很天真，單純覺得用行銷的專業就能幫到家裡，」他笑著說，「殊不知『代誌不是憨人想的那麼簡單』！」康志豪分析，代工廠的問題不只是行銷，而是方方面面都要翻轉、甚至整組可能都要砍掉重練；如果真的要幫上家裡的忙，那就勢必要「整顆頭都洗下去」。

回憶起這段過程，康志豪拿出百樂門做比喻，一家具有傳承使命感的威士忌酒廠，不可能只在行銷著力就好。例如百樂門的製程裡，不只使用了兩種不同的酵母菌，更以傳統的木製發酵槽進行長時間發酵，就是為了得到典型的蘇格蘭威士忌風味：豐沛飽滿的酒體，以及奔放鮮明的果香香氣。這種不取巧的實在做法，才是一個百年品牌能在消費者心中建立起信任感的主要原因。懷著同樣的信念，自小在工廠打滾長大、對這行卻是張白紙的康志豪，便毅然辭去廣告業的工作，回到家裡從學徒做起。

在VOLTA，康志豪主要負責接待與丈量、康爸與康媽則負責打板與縫製，多年共事也讓兩代間有了極佳默契。

激辯尋求轉型共識選料製程不容妥協

康志豪苦笑著說，回家之後與父母經過非常頻繁的「激烈討論」，「我有許多從廣告業帶回來的概念想嘗試，而他們則是有著幾十年累積下來的技術與經驗，一時之間要改變談何容易？」他自承，剛回家時很容易沿用原本廣告業的思維，有些提議確實太過天馬行空。

所幸，康志豪與父母都對「轉型」有明確共識，無論討論過程再怎麼不對頻，彼此知道對方都是為了家裡好。「有天我想起之前生日，爸媽做了一件手工皮衣送我，那種服貼合身的剪裁、柔軟舒適的觸感，當下讓我很受感動。」於是康志豪開始思考轉作「量身訂製」甚至「自創品牌」的可能性，也說服父母獲得支持，一家風光了幾十年的代工廠，轉型之路就此展開。

一件好的皮衣，選料、丈量與縫製環環相扣，正如一瓶好的威士忌對原料、製程及用桶的不容妥協。

「現在回頭看，我應該慶幸爸爸有要求我從頭學起，」康志豪解釋，「否則我不會知道一件手工皮衣會經過哪些製程、要計算哪些成本。」他舉例，VOLTA採買的皮件都經嚴格挑選，不只皮料要柔韌細緻，手感也講求滑順無暇，因此採購成本也高；當他了解到百樂門也用同樣的態度，堅持使用當地大麥與水源進行生產，只為了將百年前蘇格蘭威士忌獨一無二的純淨與煙燻風味帶到今日，心中對這個品牌的認同度又高了幾分。

顧客要求使命必達時機成熟實踐品牌夢

轉型的過程裡，康志豪曾因執意為年輕族群採購鮮豔皮色，而壓了幾十萬的庫存等待消化；也曾大膽嘗試小羊皮圍巾、迷彩皮料、引進具有時尚感的內襯等，幫助訂製皮衣走出傳統框架，也得到父母的另眼相看。就在這條轉型之路的磕磕碰碰之中，康志豪對新事業的想像越顯清晰，訂製皮衣的生意也隨著口碑而漸上軌道。

康志豪為了提高VOLTA的時尚感，大膽選用色彩鮮豔的皮衣內襯，顧客反應也出乎意料的好。

他分享，好些忠實的老客戶往往做一件皮衣不過癮，不只會與他討論下一件要怎麼設計，更連皮襯衫與皮褲都一起訂製，「簡直就是無皮不歡（笑）！」也有客人拿同樣熱愛皮衣的美國樂團主唱Jon Bon Jovi的照片來找他復刻，更有漫威迷請他把美國隊長的盾牌設計在皮衣上，「不少熟客最後與我們都成為了朋友，而把我們聯繫在一起的，就是對手工皮衣的執著與嚮往。」

這樣的執著，不禁讓康志豪再次聯想到了百樂門的用桶堅持。以前喝百樂門時沒有刻意去了解原因，只覺得這個品牌的酒色特別深邃、喝起來特別濃郁；這次合作，康志豪才知道百樂門是蘇格蘭少數堅持使用首注橡木桶進行熟陳的酒廠，「從手工皮衣的角度去思考，就能了解這項堅持說起來簡單，背後卻要有極大的決心才能做到，否則光是成本跟產量的壓力就足以讓廠方妥協。」

康志豪提到，若非此次與百樂門合作，他不會了解威士忌與訂製皮衣對「承藝手創」竟有著如出一徹的體會與共識。

皮衣與威士忌並不遙遠雙品牌共同演繹「承藝手創」

2022年，以義大利文「時間」為名的VOLTA在永康街正式成立，康志豪找來做設計的朋友，將VOLTA打造為時尚、洗鍊，同時又超脫時間的雋永品牌。「用『時間』命名，就是希望傳達『訂製留下時刻，讓工藝穿越時間』的品牌概念。」這樣的品牌精神，與百樂門「承藝手創」的理念不謀而合，也直接促成了此次兩個品牌的合作。

康志豪提到第一次喝到百樂門，是有次朋友帶著百樂門12年來聚餐，席間他聽說這是一家追求純手工製作的酒廠，瞬間就引起了他的興趣，「同樣是手工製作的品牌，遇到了特別有親切感。」此次合作他對百樂門了解更多，發現品牌在生產威士忌的三大原料（大麥、水、酵母菌）之外，強調「人」是同樣重要的第四項要素，簡直就說到了他的心坎裡。「我覺得這應該不是巧合。」他認為，人的參與是所有工藝最核心的價值，這不只包括對手工技藝的要求，也關乎傳承與創新的引入，更是VOLTA與百樂門看似毫無關聯，實際上卻有這麼多共通點的最大原因。

實際喝到百樂門12年，讓康志豪對漂亮的煙燻尾韻印象深刻，「它和我喝過其他威士忌最大的不同，就是這個煙燻味。」百樂門使用尺寸較小的蒸餾器，有助於拉高紅色水果與深色果漿的濃郁香氣，口感上更有著小批量、手工製作所獨有的細緻層次，不過最後從喉嚨深處回甘而來的淡雅煙燻風味，成了他品嚐百樂門12年後留在記憶裡久久無法褪去的美好印象。

康志豪認為，無論放在哪個產業，手工製作都是件以「人」為出發點的工藝，「我們在製作皮衣時，是以人的需求為核心出發，慢慢從無到有、從細節到完整，把最完美的穿著體驗呈現給客人。而我從百樂門12年感受到的，就是同樣的細膩與美好！」