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蘇格蘭百富首席調酒大師大衛.史都華用六十年的光陰專注製酒,是第一位獲大英帝國員佐勳章的威士忌調酒師,今日盛行的「過桶」便是出自他在八零年代的實驗,如今透過《百富故事系列》的〈百富經典之作〉(The Creation of A Classic)在觥籌間說一段經典故事。
時光回溯到一九八三年,百富首席調酒師大衛.史都華在酒窖進行長時間的實驗—「將單一桶的原酒再換到另一種橡木桶,會熟陳出什麼樣的作品?」此技法日後被稱為「過桶(finishing)」,而實驗成果的第一支裝瓶成品就是〈經典威士忌〉(The Balvenie Classic),為今日「百富DoubleWood」的前身,改變全球威士忌世界的傳統規則。
這段故事被封藏在百富《故事系列 百富經典之作》,一開瓶,滿溢出的乾燥丁香和印度香料茶,讓人回憶起百富的大麥倉庫,那座充滿創作靈光的威士忌殿堂。
大衛.史都華二○一六年獲英國女王頒授大英帝國員佐勳章(MBE),為威士忌界第一人,他在打造百富「經典威士忌Classic」時發揮創意與創造力,開創過桶工藝先河,與創新思維的匠人團隊催生了《故事系列》,他是調酒師,更是百富説書人,為酒迷深入導讀蘇格蘭威士忌第一次嘗試「過桶」的精彩年代。
《故事系列》:
一套如古董精裝書的百富《故事系列》(The Balvenie Stories)威士忌,出自首席調酒師大衛.史都華、資深銅匠丹尼斯、首席調酒師傳人凱爾西等人的「私藏密事」,代代相傳的細語傳說,與橡木桶中的酒液一同揮散在百富酒窖,每一杯都是匠人在酒廠三百六十五天中醞釀的珍奇軼聞,嚐起來格外浪漫。
《故事系列》中最經典中的經典,便數這瓶免稅限定的〈百富經典之作〉(The Creation of A Classic),它是一九八三年大衛.史都華成功發明、世上第一瓶以過桶工藝製成的百富〈經典威士忌Classic〉之復刻版。當「過桶」已是幾乎每家酒廠的工藝思路,各種橡木桶融合出花火一般的多元風味,唯有大衛.史都華是點燃花火的第一人。Classic的誕生,為往後近四十年的威士忌世界開啟了「過桶競賽」,宛如美蘇兩國的太空競賽般精彩!
大衛.史都華與匠人們專注守護蘇格蘭百年歷史的製酒工藝,從翻麥、製桶、維護蒸餾器皆由資深工匠領導學徒手把手代代傳承,為蘇格蘭罕見以家族經營到第五代的酒廠,但卻沒有任何一絲聖旨意識,而以凝聚力強的人才親信一同參與新品發想,以百年手工作坊的溫度打造世界級的威士忌。百富在堅持經典中時刻突發異想,開放溝通,是今日不斷造就「新經典」的故事核心。
與眾不同的〈百富經典之作〉,象徵百富出眾不從眾的製酒心流,在免稅通路以「常態推出」的誘惑招喚各國的威士忌旅人,而同樣在免稅通路限定的馴犬密令46年,全球則只有三十四瓶,全台限量四瓶,更顯成套《故事系列》的稀世珍藏。