莓果驗出A肝病毒⋯哪些食物在歐美也常發生？感染症狀有哪些？如何預防？

衛生福利部食品藥物管理署4月28日傍晚宣布，好市多股份有限公司進口的「Kirkland Signature科克蘭冷凍3種綜合莓（藍莓、黑莓、覆盆子）」，經衛生單位抽驗檢出A型肝炎病毒陽性。該批違規產品總計進口1萬7431.78公斤，庫存367.43公斤（共203包，一包約1.81公斤）。目前已賣出1.7萬公斤。食藥署表示，該公司已將違規產品全數下架，已請衛生局監督業者完成後續回收銷毀作業並依法處辦。

近年來，歐、美、紐、澳發生多起A型肝炎感染事件，起因多是冷凍莓果帶有病毒。少數是生菜與芽菜。為什麼A型肝炎特別容易發生在這類食物呢？因為A型肝炎病毒經過85℃加熱60秒就會不活化，所以這類生食食物，如果在生產過程管理出現不衛生情況，如：水源遭汙染，或是採摘的人手上不乾淨，就容易造成感染。即使是有機莓果也曾造成食用者感染A型肝炎，所以不是有機就一切安全。

A型肝炎致死率雖不高，但是會造成長達數個月的病症如嘔吐、腹瀉、噁心、發燒、黃疸，所以還是不能掉以輕心。

什麼是A型肝炎?

A型肝炎是一種與環境衛生密切相關的傳染病，好發於衛生條件不佳的地區。因此，主要是出國旅遊的人會比較關注該病毒。

A型肝炎主要的傳染途徑是糞口感染，亦即食用帶有A型肝炎病毒的食物或水而感染。所以如果食材在生產時遭到汙染，或是餐廳人員手部不衛生，就可能傳染。

A型肝炎常出現在什麼食物上？

其實在歐美地區，A型肝炎食物流行並不罕見，幾乎年年都發生，主要發生在生食的生菜、水果，以及海鮮上。

因為A型肝炎病毒怕熱，只要用85℃加熱60秒就足以將其消滅。

2023年4月，美國才發生數起來自冷凍有機草莓的A型肝炎流行事件；2022年有餐廳的生菜沙拉造成A型肝炎流行事件，後續調查發現是店內廚師帶有A型肝炎病毒；2016年美國維吉尼亞州有一百多人喝了草莓冰沙，而感染A型肝炎，追查原因是使用的埃及產冷凍草莓已遭到感染；2016美國另有A型肝炎造成2死的事件，追溯原因是死者到在夏威夷吃了自菲律賓冷凍進口的干貝。

A型肝炎有什麼症狀？

根據美國研究，每年美國感染A型肝炎的人大概有10～20萬人，其中大約只有7成有症狀，最後可能只有100人致死。

所以A型肝炎致死率不高，大約是千分之三，而且不像B型肝炎會帶來許多如肝纖維化、肝癌的慢性症狀。A型肝炎潛伏期約2至6星期，還是會帶來許多長達數週的不適，如：

• 疲倦
• 厭食
• 發燒
• 黃疸
• 尿的顏色變濃
• 上腹部疼痛

許多人感染後只有輕微的症狀，或是未出現症狀，多數人都會自然痊癒，然後產生抗體。

如何預防感染A肝病毒？

1.選擇品牌

單從食物的外觀沒辦法判斷是否已被A型肝炎污染，所以只能盡量挑選有品牌的大廠商，因為有一定規模的廠商，品管較佳。更最重要的是，他們比較有賠償能力。

2.避免生食

雖然莓果這類食品很難不生食，但對於高風險群，如：免疫力較差的老人、小孩或孕婦，還需特別注意。至少能做到避免吃生菜，或是不吃生食魚肉。

3.打疫苗

A型肝炎疫苗可以提供長達20年以上的防護力，甚至是終身的免疫力。可以自費施打每劑1130～2200元的疫苗 。

19歲以上成人， 第1劑注射1ml後， 隔6～18個月再追加注射1劑（1ml）。

尤其是計畫前往A型肝炎盛行國家工作或旅遊的人，可以先做抽血檢測，確認身體是否具有A型肝炎抗體的保護力，或是最好在出發前1個月，先接種1劑A肝疫苗，時隔半年～1年後，再接種第2劑。

35歲以下年輕族群建議施打A肝疫苗

早期台灣社會還沒有很講求飲食衛生，年長者幾乎都已得過A型肝炎，因此帶有抵抗力；但對於台灣35歲以下的年輕族群，仍建議施打A肝疫苗。

如果你懷疑有吃到帶有A肝病毒的食品，也建議立即接種A肝疫苗，在一週內就可以發揮保護力。

＊本文獲「韋恩的食農生活」授權轉載，原文：什麼是A型肝炎？為什麼莓果、生菜、生魚片容易感染A型肝炎病毒？該如何防範？

作者簡介＿韋恩的食農生活

韋恩是食品與消費業界的資深專家，了解許多專業的內幕與知識。平時熱愛提供食品、食安、生活的知識與新聞分析。

責任編輯：陳瑋鴻
核稿編輯：倪旻勤