咖啡寄杯夯…小七不是不能 是選擇不做

統一超近日甫宣布將擴大導入精品咖啡，並全面升級門市CITY CAFE咖啡豆配方，不過，消息一出許多網友紛紛留言「敲碗」，希望有比照全家的咖啡預售寄杯服務；對此，統一集團董事長羅智先12日受訪回應，小七不是不能做，而是選擇不做！

羅智先認為，此一模式對於超商經營的「穩定」，有相當大的影響，所造成的負面效果可能比想像大。他舉例，寄杯的概念就像放錢在銀行，消費者會認為任何時候去都可以領到錢，但銀行並不知道何時交易會發生，也就衍伸了可能overstock（存貨太多）或out of stock（缺貨）的議題。

據全家統計，2018年商品預售平均單月創造1億元業績，其中，咖啡寄杯就占七成，是全家會員APP中使用率最高的服務，關鍵就在於團購優惠、跨店兌換、分次取貨，甚至轉贈分享等過去超商沒有的新模式，也成功推升全家2018年咖啡銷售突破1億杯，達1.2億杯新高。

由於超商老二做出成績，過去半年多，市場盛傳小七「可能」跟進推出咖啡預售寄杯機制，但遲遲未見落實。羅智先坦言，內部討論過很多次，他說，7-ELEVEN現在高達5,400店，任何一舉一動、一個決策，都得想是否會破壞「穩定」。

羅智先並強調，「我們不是不能做，而是選擇不做」，他說，我們連無人店開一家上千萬都賠得起，「我有什麼事情是做不到的？是我們想做跟不想做！」

事實上，2018年CITY CAFE銷售3.2億杯，儘管跟全家1.2億杯之間仍有不小差距，但卻跟自家2017年銷售杯數「持平」，外界解讀小七咖啡成長動能趨於疲弱。然而，小七10日宣布擴大導入「超越單品的精品」咖啡，預計年底達1,000店，原有CITY CAFE咖啡豆也全面升級，並斥資12億汰換咖啡機設備，可看出小七強化咖啡市場的決心。至於銷售模式是要導入預售寄杯，或有其他更好的方式？也許羅智先心中有其他答案。

＊本文由中國時報（工商時報）授權，原文

責任編輯：陳慶徽