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焦點 | 時事分析

不只當超市霸主! 全聯攜日企 攻烘焙商機

撰文者:工商時報 劉馥瑜
中時電子報 2019.02.13 2,467
全聯董事長林敏雄(右)與H2O RETAILING株式會社社長鈴木篤(左),12日舉行簽約儀式。 (來源:中時電子報)

不只要當超市龍頭霸主,全聯更要成為全台最大的「連鎖現烤麵包店」!全聯12日宣布,與日本H2O RETAILING株式會社成立「全聯阪急麵包股份有限公司」,資本額2.6億,全聯持股51%,未來將全力推動全聯現烤麵包門市的拓展,預計2020年全台上千店都有現烤麵包飄香!

事實上,全聯2016年底就與H2O旗下阪急BAKERY技術合作,從袋裝麵包搶進現烤麵包市場;2018年6月更砸下7.92億元買下白木屋廠房設備,目前已著手改建為冷凍麵團場及烤焙廠;2019年初再與H2O成立合資公司,在在顯示全聯搶攻國內一年高達600億烘焙市場的強烈企圖心。

全聯董事長林敏雄12日在簽約記者會上說,與H2O的合作對全聯「加分很大」,希望雙方合作長長久久!同時,由於阪急BAKERY在日本以販售100日圓麵包走紅,他認為相當符合全聯的核心價值:「好吃又便宜!」

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目前全聯全台共61間門市供應現烤麵包,預計2020年底全台上千家門市都有現烤麵包,加上其主打低價策略,以均一價30元搶市,一旦此一目標達成,全聯不僅將成為全台店數最多的「連鎖現烤麵包店」,更可能衝擊到目前仍以機製袋裝麵包為主的超商。

雙方成立合資公司後的首要任務,就是將產線完全在地化!全聯執行長謝健南說,位於楊梅的白木屋工廠改建預計今年8月完工,11月稼動,啟動後每日可生產25萬粒冷凍麵團、烤焙5萬粒麵包,除了可帶動全聯現烤麵包產能大幅躍升之外,更重要的是降低目前從日本進口冷凍麵團,運費加上關稅的高成本。

先前謝健南曾說,全聯現烤麵包是「賣一顆、賠一顆」,據全聯估算,在新廠投產後,在台灣自主生產冷凍麵團,再透過自建的烤焙廠及合作的代烤廠烘烤後,直送全聯門市,估計可降低30%的成本,品項數也可從目前的49種增至60種。

據了解,全聯的合資夥伴H2O RETAILING株式會社,在日本是橫跨百貨、食品、不動產、飯店及餐廳經營等的大型集團,其中,旗下阪急BAKERY以麵包製造及販賣為主,除了在超市販售百圓麵包,也在百貨有3個手工麵包品牌,且自行生產冷凍麵團自用及對外批發,至2018年底,日本全國共566間店舖導入阪急BAKERY冷凍麵團。

全聯表示,該集團不僅有超市經驗,還有獨家技術,可以為全聯帶來更多差異化的商品,同時,也將借重阪急BAKERY在商品研發以及教育訓練上的經驗,提升全聯麵包的品質。

*本文由中國時報(工商時報)授權,原文

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