主管請你訂餐廳該怎麼選？接受招待時又該怎麼吃？多想到這幾步，很加分！

「我有一間很想帶你去的店」的恐怖之處

聚餐時，該選擇怎麼樣的餐廳？這種情況，會完全展現出一個人是否會考量到對方的狀況。 如果你現在肩負選擇餐廳的任務，那該以什麼基準去挑選呢？

雖然現在講的不是工作上的例子，但有一次我和某個人約好要去吃飯，結果對方告訴我是哪間餐廳後，我忍不住面露難色。 對方選的地點離我家非常遠，回程得花上1個多小時。我是職業婦女，丈夫平日都在外出差，父母也都住在其他地方，所以如果我有哪天晚回家，就會麻煩保姆加班。為了孩子，我想盡可能早點回家。可是對方高高興興地跟妳說：「我帶您去我私藏的一間餐廳！」實在沒辦法回對方：「能不能麻煩您換一間？」

好在後來用餐的時光還算愉快，也就算了。不過有些人會在決定餐廳前，先詢問「您府上在哪裡」、「有沒有希望找哪一帶的店家」，並安排在回程比較方便的地點。也有人連「希望幾點回到家？大約幾點離開餐廳方便？」都先問清楚，並配合這個時間，跟餐廳協調讓餐點在時間內上完。這份用心，對無法自行選擇店家的被招待方來說是十分感激的。

「有間不錯的店，務必要招待對方去坐坐。」抱持這種心態的待客之道非常重要。 可是，你有沒有考慮到對方的生活型態，來去判斷一間店合不合適呢？我認為如果能考慮到這點的話會很加分。

依我的感覺，能爬上頂點的人，幾乎都會優先考量到對方的情況。而爬不上去的人則老想告訴對方「自己知道一間很棒的店」。順帶一提，我晚上大多無法離開家裡，所以餐敘活動常常安排在中午時段。也有不少情況是我主動邀約，並自己選擇餐廳。這種時候，我會選擇滿足以下條件的餐廳：

• 「是否有包廂或半開放包廂」……不必在意周遭環境，可以真誠以對。如果是一對一的空間，可以縮短兩人之間的距離，增加親密程度。
• 「是否可以坐很久」……就算選擇「口碑很好的店」，也會因為人擠人、排隊人潮又很多，造成必須「趕快吃完趕快讓位」的心理壓力。聊到興頭上時也不用在意時間，可以待很久的店家比較適合。
• 「有套餐」……如果是想要靜靜交談的對象，建議選擇有套餐的店家。用餐過程中雖然很容易分心在吃東西上，但吃完主餐，甜點跟咖啡上來之後，就可以確保注意力集中在對話上的時間了。
• 「晚餐很貴，不過中午的價位還可以接受」……推薦選擇晚餐時段比較貴、午餐時段的價格卻滿親民的氣派餐廳。價位部分，如果是自己決定要請對方吃飯的，那面對重要的人，闊氣一點也沒什麼問題。不過吃飯吃一吃，有可能最後變成對方請客，或是各付各的。這種時候，重點就在於金額不要造成對方負擔。
• 「交通方不方便」……最理想的位置，就是離車站越近越好。如果選在有好幾條路線匯聚的大轉運站附近，吃完午餐後要回公司也好，還是要去拜訪下一個客戶，對自己、對對方來說都很方便。

如果今天是接受款待的一方

在餐會場面，你會特別注意哪些事項呢？如果吃飯的時光讓彼此打從心底感到開心，那麼也會提高對方「下次再見」的意願。如果希望今後能和對方加深關係，你也不會想讓對方大失所望的。

你有沒有充分理解對方的「意圖」

聚餐過程中，會令人感到在意的其中一點就是「用餐速度」。如果用餐速度沒有配合好對方，就會產生一股不上不下的感覺。如果是一整套的那種會席料理，也會讓店裡的人很難拿捏該在哪個時間點上菜，讓整個氣氛變得有點尷尬。

喜歡喝酒的人把重點擺在酒上面，不太碰菜。而不喝酒的人則專心吃東西，夾了一口又一口，小空盤越來越多……這種情景應該不少見吧。不過招待的一方，會在意客人將「店家引以為傲的生魚片越放越乾」、「剛炸起來的東西越放越涼」。

還有另一點，就是你有沒有正確反應「對方為什麼選這間店」的理由。具體來說，就是你有沒有注意到對方為什麼會為你選擇這間店，還有這間店的菜餚有什麼特色。是使用嚴選食材？是只有在這裡吃得到的餐點？還是用餐氣氛令人感到舒適……等等，對方為了讓你感到開心，看上了這間店的哪項魅力？

明明對方如此用心，你卻對此一點反應都沒有，只是一面聊天、一口口把菜丟進嘴裡，也沒好好品嘗，只顧著說話，甚至連店員對料理的介紹都沒聽進去——即使對吃沒什麼要求的人來說，這些行為並沒有惡意，卻可能讓招待方感到失望。

我遇過的高階主管，會對食材、料理方式、盛盤、器皿等一切送到眼前的東西表示興趣，並以自己的話來表達感想。他們對於飲食的感受性確實也很高，但更重要的是， 他們會「察覺對方希望自己注意的地方，並做出具體反應」。

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責任編輯：易佳蓉