你敢吃蟲嗎？糧食危機下的低碳新解方

昆蟲的蛋白質含量可高達85%，超過堅果、豆類和穀物，富含Omega-3、Omega-6脂肪酸及多種礦物質，更不用說昆蟲糞便被農民當成寶的天然有機肥料。其實昆蟲蛋白質含量高早已不是新聞，但為何此刻關注度瞬間提高呢？

最大原因是戰爭衝突、氣候變遷旱雨災導致的糧食斷鏈危機，聯合國COP27氣候峰會上更將糧食危機、農業自給率躍升為主題。（看更多：COP27》27年來首見！農業、糧食議題首躍COP大會主題）其中2家法國農業生技B型企業，總募資高達約8.5億美元（約255億新台幣），為何他們被傳統農業巨頭及投資者視為低碳循環經濟的主打呢？

低碳垂直昆蟲培育農場開創新局

2011年成立的法國B型企業Ynsect 是黃粉蟲（mealworm）養殖的生技公司，以寵物食品、養殖魚畜業市場為主，擁有360位員工，募資超過4.5億美元，投資者包括鋼鐵人小勞勃道尼的青睞與投資。Ynsect機械、生物軟體等領域擁有高達349項全球專利的全自動化的培育系統，於法國、荷蘭及美國有3個生產據點並拓展至墨西哥，預計年產量最高可達20萬噸，等同於每年法國人食用鮭魚量的40%。（看更多：日本人的低脂高蛋白新歡：昆蟲！100%蟋蟀拉麵、無印良品推蟋蟀仙貝...你敢吃嗎？）

研究顯示黃粉蟲的好處能提高養殖動物的健康，如降低養殖魚類死亡率40%，顯著降低小老鼠的膽固醇及三酸甘油脂高達60%。因歐盟法規鬆綁，移至人類食用市場上是遲早的事，雖還有一些時日讓昆蟲蛋白質的漢堡在你家附近的餐廳，但Ynsect研究已朝運動營養品、高齡補充品等合作開展。

當然昆蟲養殖也引來不少批評，如生態學專家向《自然》期刊透露，目前各國關於允許進口哪些昆蟲的規定並不多，如果昆蟲從養殖場逃走，它們就會威脅到當地生態系統。氣候團體更悲觀地強調，只要人類持續讓畜牧業工業化，碳排、水與土地污染的問題還是持續，所以應推廣植物性飲食才是永續的解方。但休伯特認為，人類正在氣候緊急狀態的當下，若希望有立竿見影的方法，昆蟲養殖雖是許多方法的其中一種，且是目前最有效的方法。

從源頭就減碳的共生生產模式

而法國B型企業 Innovafeed 是2016 年成立的生技新創。與Ynsect的黃粉蟲餵食軟麥和油菜籽不同，養殖的黑水虻（black soldier flies）可餵食低價值農業廢棄物，大幅度降低碳排，昆蟲糞便則被製成天然肥料。（看更多：「黑水虻」月吃8噸廚餘、能提取導電黑色素用在半導體！星國新創的蟲蟲大計）

其創新低能耗的共生生產模式創造雙贏，在法國內勒地區的製造廠利用管線連接兩個工廠，一是玉米澱粉工廠，取其濕農業副產品餵食黑水虻，無須運輸也無須乾燥。另一管線連接是生質能汽電共生發電廠，取得熱能，每年可節省120百萬度（GWh），相當於1萬多戶家庭每年的能源消耗，並有助於避免 5.7萬噸二氧化碳當量的溫室氣體排放。（你可能還想知道更多：剩食也能循環再生？讓黑水虻分解廚餘，為零廢棄找尋永續關鍵！）

InnovaFeed至今募資達4.45億歐元（約新台幣145億元），投資者包含知名農業糧商巨頭美國ADM、嘉吉（Cargill）及新加坡淡馬錫控股（Temasek）旗下的ABC Fund影響力投資基金。

與ADM的合作是座落在美國伊利諾州迪凱特城，利用ADM的玉米加工廠農業廢棄物及廢熱，作為養殖黑水虻的生產資源；待完工後，年目標產能將預計能達到6千噸，並將主攻寵物飼料市場，同時具有年產2萬噸生質柴油和40萬噸有機肥料的潛力。

另，水產養殖傳統使用下雜魚作為魚粉及魚油來源，因永續生態系統的漁業管理日益提升，為拯救下雜魚，InnovaFeed與全球糧商嘉吉簽訂合作，將可為水產養殖飼料來源的困境找到出路。

得利於黑水蠅生長的熱帶氣候，Innovafeed獲得新加坡影響力投資基金將在東南亞設立據點，幫忙解決棕櫚油廢料，其共生生產模式更有機會在東南亞推廣。

小檔案_影響力商業模式

企業營運中，除追求股東的利益，也關心社區經營、環境友善、公司治理、員工照顧等利益相關者的利益共享，這就是認證B型企業的商業影響力評估（B Impact Assessment, BIA）所檢驗企業影響力的重要工具。其中分為營運（Operations）及影響力商業模式（Impact Business Model）。後者強調企業的產品/服務為特定的利害關係人創造利益，且為其獲利來源。

以Innovafeed為例，獲得「環境友善」面向的「創新製造流程」影響力商業模式，意指著重於重新設計傳統製造流程，以達保護自然資源的綜合環境實踐。得分22.7分，簡述做法如下：

Q1：Innovafeed有導入環境管理系統來追踪其環境衝擊（如產生的廢棄物、能源或排放數據、用水等）並持續改善目標。

Q2：以下哪一項是Innovafeed大幅減少製造過程對環境衝擊的主要方法？

V 與產業的一般作法相比，大幅減少了製造產品所需的原材料數量

V 實施的方法包括回收或再利用至少50% 的材料

V 有閉環循環系統

V 在現場的製造流程中使用可再生能源

Q3：Innovafeed從注重環保的創新製造流程中實現了零浪費或閉環製造、從過程中消除了大部分有害化學物質。

＊本文獲B型企業協會授權轉載，原文為：〈最低碳的糧食救星，蟲蟲蛋白質一躍成循環經濟主打！〉 

關於B型企業協會B Lab Taiwan

B型企業協會是B型實驗室（B Lab）全球夥伴的一員，致力推動使命與獲利平衡的影響力商業模式，用商業力量發揮對社會與環境正面的影響力，協助企業成為對世界最好（Best for the World）的企業。透過全球十萬多家企業已採用的商業影響力評估（B Impact Assessment, BIA）管理平台，企業能從永續健檢開始、持續改善並建置實踐藍圖，以控管風險、提升營運競爭力，確實掌握全球永續ESG商機。

責任編輯：張薰云